魚市場ブログ

久々の入荷

2018年11月29日

シラスの秋漁
その不漁が伝えられておりますが
このところやっと好転をしてきたようです。

その証左ではないでしょうけど
今朝、愛知からシラスの親魚である
シコイワシ(カタクチイワシ)が

久しぶりに入荷をして来ました。

シコは、こうして三枚におろし

塩をしてから水分をペーパータオルで抜き取り
レッドぺッパー・バジルとともにオリーブオイルに漬け込むと
最短3日くらいで、なんとも美味しい生のアンチョビが出来上がります、
とても簡単でしかも安上がりですので是非ともおためしを。

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