魚市場ブログ

青森・戸井

2019年10月05日

今朝のマグロセリ場、ボストンからの隣に

函館の対岸、青森県は大間から20kmほど離れた場所
戸井から御覧の魚が5本ばかり入荷をしていました。

調べてみるとここのマグロは
延縄で獲った後の処理が素晴らしいらしい。

そしてまた総じて津軽海峡のマグロは
青魚を食べることによって脂がのり
イカを食べることによって赤身の旨味が増すそうです。

これからがこの場所にシーズンですね。

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