魚市場ブログ

今日から4月です!

2021年04月01日

月が改まり、
富岡からはこれだけの魚が

4:30~のセリ、丸魚は
なんとタチウオが61箱も

丸浜は、山口、長崎のダルマイカが

平塚、今朝は残念ながら

さて仲卸・井桁に奄美の養殖の本鮪が
御覧ください、この綺麗な背骨
養殖物に見られる背骨の曲がりがありません。

実は、生簀から捕獲をする際、電気ショックを与えず
エアガンで処理するようでこうなるとのこと。

また、仲卸・ムラマツでは社長自らが鯛を〆ているシーンに遭遇。
こちらは神経〆

もう一方では、鰓に包丁を入れて血抜き処理

神経〆の方が、死後硬直がゆっくり進むそうです。

4月に突入しましたが、相変わらず全国からの鰆と

上は千葉・大原、下2本はなんと湯河原

大阪、兵庫、石川、富山からの鰯は盛況であります。
大阪湾

石川県・七尾

特筆は兵庫・神戸の鰯、
kgあたり3000円のハイクラスになりますが
お値段だけのことはありますね。

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