魚市場ブログ

赤マテ貝

2021年04月02日

仲卸・伊勢三に

佐世保からの赤マテ貝

縦にします御覧のごとく。

マテ貝は東北以南の波のおだやかな内海の砂浜に見られ、
特に西日本で多く食用とされる。

市場では国産を見かけることがほとんどなく
横浜では入荷があってもオランダ産のみ。

関東では千葉の三番瀬で生息しているようです、
面白い独特な獲り方が魅力的ですね。
動画があったので見てくださいな。

針尾の赤マテ貝
大村湾の潮の流れが一か所に集まる針尾瀬戸
突き漁といった独特の漁法で漁獲され、
全国でも限られた場所でしか漁獲されません。
特に針尾の赤マテ貝は急流で身がしまり、うまみが濃縮されております。

一般的な料理方は
バター焼き、酢味噌で絡めて。

あっそうそう、いよいよ開幕!

ページの先頭へ