台風の影響で、魚も少なめだし今日は静かだな…なんて思いながら歩いていたら、急に目が釘付けになった。発泡の中に、とんでもないサイズのサワラがどーんと横たわってる・・・よく見ると、産地は「小柴」、重量は7.1kg。「え？真夏にサワラ？しかもこのサイズ？」思わず二度見、いや三度見くらいした。 サワラって、どちらかというと春が旬の魚ってイメージ。春先に脂がのって、刺身や炙りが最高…っていう印象が強いから、真夏の東京湾でこんな大物が揚がるなんて思ってもみなかった。 でも調べてみると、最近は夏でも東京湾でサワラが釣れることがあるらしい。ただし、普通は2〜3kgクラス。それでも珍しいのに、 7kg超えとは・…

北海道では８日にサンマの刺網漁が解禁され、 水揚げされたサンマは航空便で市場に運ばれました。 例年より１か月程早く、 魚体も大きく７月の入荷は約１２年ぶりだとか。 ただお値段の方は お世辞にも庶民的とは言えません。 11日朝札幌の中央卸売市場では、 10日に釧路で初水揚げされた「サンマ」の競りが行われました。 市内の水産会社が競り落とし、１キロ８８万８８８８円に、 これまでの最高値は２０１８年の１キロ５０万円で大幅に更新しました。 一尾99999円の価格表示がついてたようです、 札幌の違うスーパーでも一尾5万円ほどで 縁起物だから買っていく人達がいるのにはびっくり。 2009年の308271ト…

実は食べてるかも？でも覚えてない魚「アブラガレイ」ってどんなやつ？ 「アブラガレイ」って聞いて、パッと魚の姿が思い浮かびますか？たぶん多くの人は「切り身では見たことあるけど、丸の魚は見たことない」って感じだと思います。そして何より 自分が食べたことあるのか、正直よくわからない。 実はそれ、ある意味正解。アブラガレイって、昔から加工食品や冷凍焼き魚に使われてきた白身魚なんです。特に輸入冷凍品が多かった時代には、「タラ」や「白身魚フライ」として表示されていたこともあるそうで、 名前を知らずに食べていた可能性がかなり高いんです。 見た目はちょっとゴツくて地味。黒っぽい体に平べったいシルエット。北海道…

「スギ」という魚、聞いたことありますか？魚に詳しい人でも「名前は知ってるけど見たことはない」という方が多いと思います。それもそのはず。スギは市場での流通がとても少ない魚なんです。 見た目はちょっと変わった感じ。体は細長くてスマート、黒っぽい背中に白い縦の線が一本入っていて、胸ビレは長め。なんだか南国の魚のような雰囲気が漂っています。 「カンパチの代用品」と言われていた時代もあるそうですが、見た目は全然カンパチと似ていません。カンパチは体高があって丸みを帯びたシルエットですが、スギはまっすぐで流線型。知らなければ、まったく別の魚 背ビレにごく小さな棘があるだけで、全体的にはなめらかで柔らかい印象…

全国的に時化模様の様子で なんとも入荷が少ない週開けでございます。 そんな状況ではありましたが 千葉は館山から「チャンバラ貝」 そして温暖化の恩恵にあずかる魚、2種が小柴から 一時不漁で心配をされた小柴漁港の4月～5月 その不漁原因は意外なことに、水温が上がらなかったのが一因だったとか こんだけ温暖化が叫ばれていても、海の中はわからんものですね。 明日に期待しましょう。

恒例の第二土曜日・桜木町のサミットさん 水産仲卸が先方の売り場に足を運んで 魚の美味しいさを味わってもらう店頭販売イベントを13：00～17：00迄開催。 もうはや15回、 数こそ少ないですが、楽しみにしていてくださる方も 何よりお店の方の意識、陳列がずいぶんと変わってきました。 早朝からの市場の仕事の後 参加の皆さん毎度お疲れ様です。 そうでした、2時、3時、4時のジャストタイムに この子のミニミニライブも

高知県・物部川では中流部にある杉田ダムの下流域を 平成23年（2011年）から、水質改善、植林などの環境改善も進行させながら、 100％天然アユに転換し今に至っはいます。 「利き鮎会」でグランプリ、準グランプリを獲得しているそんな魚です。 手にしてみると 体表のざらざら感など 養殖物のぬめっとしたそれとはまるで違いました。 今日は桜木町のコレットマーレの地下にあるサミットさんで 「横浜中央市場がやって来た！」 13：00～17：00までこの魚も含めて 仲卸4社でいろいろと販売を致します。

今朝も5：00～ カリフォルニアからのママさんと息子が なんとディズニーランドもいったそうなのですが、 本場よりも日本の方がいいって 日本のは、綺麗でサービスがよく、がやがやしてなくて 子供たちのしつけがいい、そんな感想でしたよ。 そして日本への旅費を聞いてびっくり なんと17日間の滞在、飛行機代も含めて80万だとか ちなみに横浜での泊りはカハラホテル 安すぎると思いません。

水曜日の市場休明けの横浜は快晴でございます！ 市場の周囲はこの光景 帷子川、ホテル、マンション、音楽専用ドームなどに 囲まれています。 さて今朝も平塚の朝どれ その中にこの魚 スマガツオでございます。 そして鮪のセリ場は 鹽竈の巻網に混ざり、松前から船上活〆のかわいいのが 身質はこんな感じ 北海道からは鰯 そして獲れるようになってしまったブリの姿も

今日紹介する魚は、「アカシタビラメ」と「クロシタビラメ（クロウシノシタ）」この見た目も似ている2種類！ まず「アカシタビラメ」。名前の通り全体的に赤みがあって、体もふっくら厚みがあります。 一方、「クロシタビラメ」は黒っぽくて細長く、まさに舌みたいな形で、周りに黒い縁取りがあります。 ひっくり返して裏を見るとさらにわかりやすくて、アカシタビラメは裏も赤く赤いいライン、クロシタビラメは白っぽくて、黒いラインがよく見えます。 調べてみると、生息している場所も違うそう。アカシタビラメは関西から九州の海で多くとれて、クロシタビラメは東京湾とか関東あたりでよくとれるみたいです。旬もちょうど今（7月）くら…