魚市場ブログ

季節を告げる小さな高級魚

今日紹介するのは、初夏の風物詩「シンコ」！！
つやつやとした小さな魚体に、なんとも言えない存在感

シンコとは、コハダの若魚、成長すればコハダやコノシロと呼ばれますが、今の時期だけ市場に並ぶこの姿は、まさに旬の証
とにかく小さくて繊細！！

浜名湖や舞阪から始まり、これからは天草や船橋のものも出てくる頃でしょうか毎年、このシンコの登場を楽しみにしている寿司職人や食通も多いと思います。
今年もシンコの季節が始まったな！！