魚市場ブログ

幻魚(ゲンゲ)

2023年01月11日

あまり市場に出回らない(幻魚)ゲンゲと言う魚を仲卸さんが捌いてました~

face

ちょっとドンコのような見た目で深海魚って感じでした(笑)

料亭で高級魚として扱われることもあれば、雑魚として安値で取引されることもある珍しい魚だそうです。

魚料理 「げんげ(幻魚)編」 | タカトンビ

この幻魚(げんげ)」は、日本海沿岸で水揚げされる深海魚です。漢字を見ると珍しさたっぷりの魚のように思いますが、「げのげ(下の下)」
つまり食用魚としては価値のなかった、雑魚の中の雑魚が名前の由来とも言われています。

捌くと身はプルプルで、コラーゲンたっぷりって感じの身質でした~正直あまり旨そうではなさそう(^^;

でもネットで調べてみると旨い!!と評価は高め(笑)
脂がのっていながらもさっぱりとした味わいで、干物、煮物、天ぷら、鍋など、何にしても絶品だそうです!!
次回見つけたら試食してみます(笑)

ページの先頭へ