魚市場ブログ

明石の真鯵

2022年06月17日

競り場に立派な鯵がいました!!

サイズも大きく発泡スチロールには明石と書いてありました。この時期の明石の真鯵といえばメクリ鯵ですね。間違ってたらすみません(^^;

メクリアジとは、初夏に神戸・明石・淡路島北部周辺の瀬(海中の磯)に付いたマアジのことなんですが、エサが豊富にある瀬に付いて丸々と太った25cm前後のアジを、一般的なアジと区別してメクリアジと呼んでるんです。

肉質が良くて脂の乗りが普通の鯵とは違います!!皮の下に脂を多く蓄えているので、手で簡単に皮をめくることができるから、(メクリアジ)の名前の由来らしいです。場所によっては黄鯵ともいいますね!!

しかも漁獲量も多くなくて、ほとんどが高級料亭や高級寿司店に卸されています。

ページの先頭へ