魚市場ブログ

今朝の主役は…179キロ！島根の天然本マグロ

今朝、ズドンと市場に入荷したこのマグロ！！

179キロの超大物！島根県産 天然本マグロ（釣り物）です。
ラベルには「釣り」の文字。一本釣りで一尾ずつ丁寧に仕留められた、まさに極上のマグロ!

このサイズになると、身の厚みも迫力も別格。赤身には深みのある色ツヤがあり、脂ものりすぎず、ちょうどいい

この時期、日本海側の隠岐沖や浜田沖では、まさに旬のマグロが水揚げされるタイミング。
今回の個体もその流れにのった一本で、仕入れ担当も思わずニヤリの仕入れでした。

刺身、丼、にぎり…どのスタイルでも主役を張れる存在感。
まさに“今が食べどき”の天然本マグロです！！