魚市場ブログ

北海道・厚岸の天然ホタテ

今朝の市場、北海道・厚岸の天然ホタテが良かったので写真で紹介！！まずこれ、手に取った瞬間に分かるんだけど、殻の迫力が違う厚みというか、ふくらみが強くて「殻がデカい」ここでまず殻の表の写真を入れると、読んだ人も一発でイメージ掴めると思う

ちなみに「天然」って聞くと、海で生まれて海で育った純天然を想像しがちだけど、厚岸の天然として流通するものの中に、種苗を確保して海に撒き、自然の海で一定期間育ったものを獲るタイプも含まれる
だからこそ自然で育った個体らしさが殻に出て、サイズ感がしっかりしてくるってことなんだと思います。

今日のは貝柱がしっかり。殻に丸く乗せたこの感じ、ホタテ好きにはたまらない！！

さばくときの注意点も一つだけ。ウロ（濃い緑っぽい部分）は食べない。ここは貝毒や重金属が溜まりやすい場所って言われるので、貝柱・ヒモ・卵だけ残して、あとは潔く外すのが安心。殻つきの厚岸ホタテは、食べた後の殻も絵になるし、器に使えるのも良いところ！
市場に並んでたら、まず殻のふくらみ見てみて～見た目の満足感、けっこうデカいです。