魚市場ブログ

戸井の熟成 天然本マグロ最高でした～

仲卸さんから戸井の熟成・天然本マグロをいただきました。
結論から言うと、めちゃくちゃ旨かったです！！包丁入れる前から分かるやつで、色とツヤがもう強い。

脂がベタっと重い感じじゃなくて、身の中に“細かく入ってるタイプ
見た目からして上品なのに、期待値はしっかり上げてくるやつでしたね～

今回は刺身と、軽く炙りでも食べたんですが……炙りがやばい。
表面だけサッと火が入った瞬間、香りが一気に立って「え、これマグロだよね？」ってなる。
脂がふわっと溶けて、口に入れると食感も含めてほぼ肉 いや、肉より軽いのに満足感は肉級、みたいな
不思議な感じでした。

刺身の写真を撮り忘れたのが悔しいんですが、味はしっかり覚えてます。
旨みの厚みが違うというか、噛むほど濃くなるというか熟成の強さってこういうことか…ってなりました。

ごちそうさまでした～