魚市場ブログ

江戸前穴子の旬の締め

おはようございます。
昨日のスマフェスの花火事故、花火とヘリの音がすごくてまったく眠れず…寝不足のまま市場へ向かいました。
しかも今日はなんと40℃を超える猛暑になるとか・・・朝から暑さが肌に刺さるようで、気合いを入れないと倒れそうな一日になりそうです。

今日は、今が旬の締めを迎えつつある江戸前穴子！！

東京湾の穴子は、特に6〜8月の夏場に「梅雨穴子」「夏穴子」と呼ばれ、質が高く、脂控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。
暑い日にぴったり！！

東京都の資料でも、東京湾産の穴子は7〜8月が最も旬とされており、今が評価の高い時期。
市場でも「そろそろ穴子も終わりだね〜」という声がちらほら聞こえてきました。