魚市場ブログ

顎が飛び出るほど美味い！？トビウオの季節、到来です！

「顎が飛び出るほど美味い」とまで言われる、あの魚――
そう、「飛ぶ魚」と書いてトビウオの季節がやってきました！

海からビューンと飛び出して空を滑空する、ちょっとユニークな魚。
でもその魅力は、飛ぶ姿だけじゃありません。

5月は、南の海から本格的に水揚げが始まる“旬入り”の時期。
さっぱりとした味わいの中にしっかり旨味があって、刺身や塩焼き、すり身汁でも大活躍の一匹です。

この時期のトビウオは、脂は控えめでさっぱり。
でも旨味がしっかりしていて、身も引き締まってておいしいんです。

おすすめはやっぱり…

• お刺身：コリコリの歯ごたえが◎

• 塩焼き：皮目をパリッと焼くと香ばしさ倍増！

• すり身汁：だしがよく出て、やさしい味わいに

あごだしの材料としても有名ですが、5月の新鮮なトビウオは、だし用だけじゃもったいない！
ぜひそのまま食べてほしい魚です。