あまり市場に出回らない（幻魚）ゲンゲと言う魚を仲卸さんが捌いてました～ ちょっとドンコのような見た目で深海魚って感じでした（笑） 料亭で高級魚として扱われることもあれば、雑魚として安値で取引されることもある珍しい魚だそうです。 この幻魚（げんげ）」は、日本海沿岸で水揚げされる深海魚です。漢字を見ると珍しさたっぷりの魚のように思いますが、「げのげ（下の下）」 つまり食用魚としては価値のなかった、雑魚の中の雑魚が名前の由来とも言われています。 捌くと身はプルプルで、コラーゲンたっぷりって感じの身質でした～正直あまり旨そうではなさそう(^^; でもネットで調べてみると旨い！！と評価は高め（笑） 脂が…

今日の競り場は、ガラガラでしたが、 小柴の太刀魚がこんなにに入荷してましたね～ 本牧や金沢八景の辺り。美味しい太刀魚で有名です。 東京湾の環境が太刀魚にとっては程よい脂を与えているんですね！！ しかも今時期は大型です（笑） あとは・・・冬と言えば今が旬の天然の寒ブリが鳥取県は境港から入荷してました。 見てわかるように、丸々として肥えてる親ブリ！！ やっぱりオススメはブリしゃぶですね～！！

新春の豊洲市場と言えば、、、新春恒例のマグロの初セリ！！ 5日の朝一行われ、212キロの青森・大間産のホンマグロに1キロあたり17万円、総額で3604万円で競り落とされましたね～！！ 競り落としたのは、3年連続で寿司店などを経営する「オノデラグループ」と水産仲卸業者の「やま幸」です。 やっぱり競り落としたのは、あの有名仲卸さんの（やま幸）さんでした！3年連続で一番マグロを手にしてます。 でもやま幸さんの前は、すしざんまいの社長が3億3360万円で競り落としてたのが史上最高値です　　3億って💦（笑）  

明けましておめでとうございます！！ 2023年になりましたね～今年も市場で頑張りまーす。 本日から仕事始めです！ 毎年恒例の競り場内での新年の挨拶からはじまります。 横浜市の場長・大卸2社丸魚・丸浜社長・卸組合理事長が新年の挨拶をして、最後は皆さんで一本締め！   年明けの場内は去年と同じく魚も少ないですね～漁師さんまだ正月休みなのかな？（笑）   魚は少なかったですが、平塚から追っかけが久しぶりに来ました～ の鯖85ケースと鯵4ケース！ 何カ月ぶりだろう？ずっと追っかけは去年からありませんでしたが、新年仕事始め1発目に 追っかけがあり、良い年初めでした(^^♪ 市場での情…

今年もあと少しで終わり！ 一年で今が一番忙しい時期のピークになりました。 仲卸街では年末年始商品が所狭しと並んでます。 いよいよ明日から今年最後の3日間年末一般開放日です！！ 時間は８時～10迄!!   ちなみに魚介類以外も伊達巻や蒲鉾、なども販売してますよー！！ とにかく仲卸さんとお客様の距離がとても近く、値段交渉などで結構安くなったりするかも（笑） 周りで聞いているだけでも結構楽しいですよ～ 詳しくは横浜市のホームページから確認してください。 https://www.city.yokohama.lg.jp/business/kigyoshien/chuoshijo/2022nen…

昨日は、FM横浜のキスアンドライドって番組にて、普段の一般開放と年末一般開放の告知を生中継で 市場から放送しました～ ラジオの反響か…お客様相談の問い合わせが6件も来ましたね～(^^♪ 一般のお客様でしたが、今年の年末の一般開放のアテンドは大忙し になる予感（笑） ラジオの中継前は,ホズミンこと穂積ユタカさんとレポーターの瀧口健太郎さんと場内の紹介した後に、 リポーター対決とゆう企画で、レポーターの長友愛莉さんとどっちがTwitterのいいねをもらえるか の対決企画！！瀧口レポーターと一緒に写真撮り（笑） 今のところ171いいねです(^^♪ 良かったらいいねよろしくお願いします～ …

おはようございます！ 今日はもうあと少しで今年も終わります。市場では年末年始の食材が続々入荷してます！！ 今年も金額の高騰で、市場の仲卸さん達もやむやむ金額を上げるしかなく、大変だと言ってる方多かったですね～ そこは市場！！まだスーパーで買うよりも全然安く魚介類をゲットできます！！ 今回はお値打ち商品を何個か紹介しますね～ まずは、、、、毛蟹！！冷凍ですがこのサイズで1匹700gくらいあり、4000円！！ ズワイガニも国産ではないですが、5キロ入ってなんと！16500円 お次は、、、イクラ！！この樽に1キロ入って8000円です。 他にも色々とお値打ち品があるので、開放日は是非ご来場ください！ …

お歳暮の時期になると「新巻鮭」という言葉を目にしたり、耳にしたりする方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 市場では根室の菱三㈱小林商店さんの新巻鮭が入荷してました。 新巻鮭とは、鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした後に干したものなんですが、 荒巻鮭とも書くことから昔は荒縄で巻いていたため荒巻鮭と呼ばれるようになったそうですが、新年に向けて贈る品物として一般的になった際に新巻鮭に変化していったそうですね～ 俺の生まれの地元の長野県では、「新巻鯉」として佐久鯉を使用したものがお歳暮として贈られているんですよ～ 今年は金額の高騰で値段もあがりましたが、是非お歳暮に！！(^^♪

先週の土曜日はさかな文化祭でした！ 10時開場だったんですが、時間前から行列ができてましたね！！ 朝は天気も悪く雨が降ってきて心配しましたが、まさかの一転開場してからすぐ天気が回復(^-^) 横浜市中央卸売市場では、去年大好評だったお魚に触れるタッチプールが去年よりも規模も拡大して 展示しました！！ 去年もそうでしたが、サメが大人気でしたね～皆さんサメ肌感じてました（笑） あとは暖かい海の魚コーナーではこいつが人気でした！！ エンタメステージでは市場の公認芸人横浜ご当地芸人の（横浜ヨコハマ）さんが MCを務め会場は大盛り上がりでした。 市場からは丸魚さんもサバマンを出展してました。 このサバマ…

競り場に今が旬のヤガラ発見！！ でかいと1メートルくらいのサイズもいます！！ 正式名はアカヤガラといって、漢字だと（赤矢柄）と書きますが、なんでヤガラなのかというと見た目通り「矢柄」に似ているからです。 ヤガラの旬は、秋から冬ですが、年間を通じて味に特にお大きな変化はない魚ですそうですよ！ ヤガラは2種類いて、アカヤガラとアオヤガラがいます！アオヤガラは名前の通り青っぽい色していて、 アオヤガラはアカヤガラと違い市場での価値は低いですかね～アカヤガラにそっくりなのに「色が違う」だけで市場ではあまり相手にされず（笑） （アオヤガラ） ヤガラはもちろん刺身でも旨いですが、煮付や鍋や塩焼きもオススメ…