台東区下谷の居酒屋「川せ美」さん、 その店の刺身の盛り合わせでございます。 言葉でなく こうして文字にしてわかりやすく また同じ魚を 熟成とそうでないのと並べて 食べ比べができる、 こういう出し方は工夫があって勉強になります。 何より、店主をはじめ、若いスタッフさんの きもちがいい対応が素晴らしい店でございました。 飲食店は料理もさることながら、 ことさら店主＆スタッフ皆さんの気持ちがいい対応も重要ですね。

日曜日の13：00頃 横浜市保土ヶ谷区の松原商店街に顔を出しました ここには商店街の顔、あの有名な「魚幸」さんが そして商店街の端っこにあって 毎日、我が横浜中央卸売市場に買い出しに来てくれる 魚屋Ｏｃｅａｎさんも 両店とも、若いスタッフが沢山いて 活気に満ちてましたね この辺は市場もあやかりたいですね。 しかしこの商店街は懐に優しい庶民の台所  

関内・桜通り セブンの前を少し路地に入った小さな店 『晴耕雨読』 昨夜はここに今が旬を食べに行きました。 この方がこんな風に大変身です！！！！ そして旬ではありませんが 駿河湾の特産品、サクラエビも こんな形で MVI_0490 丁寧に作ってくださると 素材が存分に生きてまいりますね。 実にいい仕事をしてらっしゃる。

今日紹介するのは、市場で見かけたちょっと気になる名前の魚、ウッカリカサゴ。名前だけ見ると「本当にそんな名前なの？」と思ってしまうけれど、ちゃんとした正式な名前なんです。 見た目はカサゴにそっくり,というのも、もともとはカサゴと間違われてうっかり同じ魚だと思われていたことが、この名前の由来。1970年代にようやく別の種類だと判明して、そんな経緯から「ウッカリカサゴ」という少しユニークな名前が付けられました。 今回市場に入っていたのは山口県・萩市産。このあたりではウッカリカサゴの水揚げも多く、地元で親しまれている魚です。 身はクセのない上品な白身で、しっとりやわらか。特に今の時期（春〜初夏）は脂が…