魚市場ブログ

オン・エア情報＆初物

本日　16：00～　ｔｖ東京
カズレーザーの番組で「市場の学校」放送されます！

今朝の初物登場！
香川県からやって来たこの貝

ミヤコボラガイ

関西圏では比較的ポピュラーな貝

御覧の様に貝殻は厚く硬く、割れにくい。
だが身は取り出しやすい。
クセのない味わいであるけれども、やや個性に欠け、旨みもそんなに強くない。

反面万人向きの味。
熱を通しても硬くならない、産地では原則的には生では食べない。