魚市場ブログ

ヤイトハタ

横浜魚類のセリ場に
鹿児島からの20.8㎏のこの魚

体中に茶色の斑点がちりばめられている
ヤイトハタ　が入荷をしていました。

ハタ類のなかでも比較的大型になり、
最大全長234cm・重さ150kgの魚が確認をされている。

国内では琉球列島だけで知られていたが、
今では相模湾や駿河湾でも成魚が揚がっている。

鱗は皮膚に埋まっていて、すき引きしてとるしかない。
皮は厚くゼラチン質で冷えると硬く、骨は非常に硬い。
透明感のある白身で身割れしやすい。入荷量は少なく、非常に高価。

仲卸・森滝さんに
コブダイ（カンダイ）の姿

今日のはりっぱな「コブ」でしたね。