魚市場ブログ

マツカワガレイ

西の関、東の松輪は
鯖のブランド地を指しますが

北のマツカワ、南のホシガレイは
カレイの横綱のありかを指し示す言葉でございます。

漁師さんもGW突入、あるいは時化？
今朝は入荷の少ない横浜中央市場でしたが

「北の」の姿が目立ちました。

マツカワガレイの裏側（無眼部）の黄色と白は、
性別を見分ける特徴です。

白色はメス、黄色（または薄黄色）はオスです。
黄色い個体は「黄マツカワ」とも呼ばれ、
脂が乗って非常に美味しい高級魚とされています。