魚市場ブログ

関東限定魚

今朝もこの魚を
仲卸の店頭でよく見かけました。

開いて見せている店もありましたのでサクッと撮らせてもらいましたが
脂がばっちりでした！

そうです、タカベさんです、今がまさに旬ですが、
意外にも獲れる場所が狭く、関東周辺、並びに伊豆諸島がメインの漁場なんです。

英名はイエロー バター フィッシュ」といい、
夏になると御覧の様に非常に脂ののりがよくなります。
調理方法としては「塩焼き」がメインでしょうか。

関東圏以外ではあまり獲れないこともあるせいか
流通に乗らないようですね。