魚市場ブログ

2珍種発見！

坪倉水産で発見

カナダ・フレーザーリバーから来た
天然の紅鮭でした。
なんとワールドカップのある年にだけ捕獲が許される魚だそう。

同じく韓国からやって来た
マテ貝に似たアゲマキガイ

かつては
有明海や瀬戸内海などの干潟に
深い縦穴を掘って暮らしていましたが、

現在は国内の自給が激減し、
中国や韓国からの輸入冷凍品が主流となっています。

クセや臭みが少なく、煮ても身が硬くなりにくいのが特徴です。
濃厚な旨味と甘味があり、
バター焼き、塩焼き、酒蒸し、煮付け、
はたまた、お寿司（煮アゲマキの握り）などで楽しまれています。