魚市場ブログ

もったいない、有効利用

たまさか入った飲食店
魚の落とし身の焼き物
そんなメニューがありましたので、頼んでみたら
こんな風に出てきました。

可食部をそぎ落とす嬉しい手間暇がかかり
そして何より食べ応えもありました。
お値段の方も、これで660円でござりました。

また横浜中央卸売市場内では
新規参入を果たした仲卸・セブンセンスの店頭に御覧の網籠

中をのぞいてみると鯛らしきの皮が干してありました。

お店の人に聞いてみたら
これを素揚げにして『お通し』に出しているとのこと

事例は2件ですが、
こうしてもったいないを確実に実践しているところもございます。