さわだけんじ さんの 親子料理教室が7月25日に開催をされました。 私が料理室に入ったときは 海鮮丼を作るために鯵を卸しているところでした。 アジフライ、海鮮丼、卵焼きと オーソドックスメニューの親子料理教室！  

野毛のはじっこ ブリーズべイホテルの近く、大通りから見える角の2階 北陸地方の魚を扱う店「魚旬」 石川県金沢港漁協のＫさんと 残念ながら石川県はなしでしたが ウマヅラハギの肝和え刺身 なかなかいい味でございました。 この店は横浜中央市場から買ってくれてるのかな？

いい型のサクラマスが 入荷をするようになってきました。 シンプルに塩焼き あるいは少し手間暇かけて 西京漬けなんてどうでしょうか また漁が始まった駿河湾の代名詞 御存じ桜海老 こうして三つ葉と一緒に 炊き込み御飯などにしたら いやいやもう、最高でございます。

たまさか入った飲食店 魚の落とし身の焼き物 そんなメニューがありましたので、頼んでみたら こんな風に出てきました。 可食部をそぎ落とす嬉しい手間暇がかかり そして何より食べ応えもありました。 お値段の方も、これで660円でござりました。 また横浜中央卸売市場内では 新規参入を果たした仲卸・セブンセンスの店頭に御覧の網籠 中をのぞいてみると鯛らしきの皮が干してありました。 お店の人に聞いてみたら これを素揚げにして『お通し』に出しているとのこと 事例は2件ですが、 こうしてもったいないを確実に実践しているところもございます。

毎月第二の土曜日がお約束日ですが 1月はイレギュラーで本日開催をしたしました。 桜木町のサミットストア内の 「魚市場がやって来た！」　　13：00～17：00開催 仲卸の有志が自慢の品の対面販売を致します。 この場所以外でも ケースを丸々鮪の販売とか さつま揚げのコーナーとかに めちゃお店の方も協力的にやってくれております。 価格的にはお店に並んだ品々よりも 遥かに高いものをそろえていますが いまやすっかり定着をしていて（まもなく2年） 楽しみにしてくれる方も確実にいらっしゃいますよ。 2月は14日の予定でございます。

横浜中央卸売市場の行事案内 2月10日（火） 10：00～13：00 2月14日（土） 10：30～12：30 ふるって早めの参加申し込みよろしくです！

毎月、第二土曜日 桜木町のコレットマーレの地下1階にあるサミットさんで 13：00～17：00近辺まで 魚市場がやって来た！ のタイトルで、仲卸の何社かが参加をして プロの目利きの対面販売を行っている。 今日はまもなく2年になる、今年度最後回 長時間労働になってしまうが こちらも勉強になるし、お店の方も全面協力で ここでの学びで店側の陳列なども随分と変化をしてきた。 鮪に至っては 今日も店内ケースを こうして市場からの鮪一色にしてくれたり この企画の店内アナウンスも 店側の重鎮が代わる代わるやってくれるのも嬉しい。 とにかくきちんと説明をすれば、 値段がそこそこしても、買っていってくれるもので…

「追っかけの魚」でおでんを作る 『市場の学校』商品開発チームが三浦半島にある県立海洋科学高校に参集！ 9：00～魳、鯵を使ってまずは「さつま揚げ」つくりから 施設はメーカー並みの衛星管理 そしてメーカー並みの機材 レシピもばっちり まずは４人の生徒は鯵の3枚卸から ところが半身にしたところでアラーム音？？？？ なんと津波警報、先生が至急情報確認に走る 戻って来るや、直ちに校舎3階に避難ってことになりました。 そして待機した教室には無線が それで津波情報を聞いていました なんとこの機材でブラジル迄電波が届くそうです、いやいやびっくりですね。 結局この部屋で 備蓄してあった防災食（水を入れて1時間…

恒例の第二土曜日・桜木町のサミットさん 水産仲卸が先方の売り場に足を運んで 魚の美味しいさを味わってもらう店頭販売イベントを13：00～17：00迄開催。 もうはや15回、 数こそ少ないですが、楽しみにしていてくださる方も 何よりお店の方の意識、陳列がずいぶんと変わってきました。 早朝からの市場の仕事の後 参加の皆さん毎度お疲れ様です。 そうでした、2時、3時、4時のジャストタイムに この子のミニミニライブも

高知県・物部川では中流部にある杉田ダムの下流域を 平成23年（2011年）から、水質改善、植林などの環境改善も進行させながら、 100％天然アユに転換し今に至っはいます。 「利き鮎会」でグランプリ、準グランプリを獲得しているそんな魚です。 手にしてみると 体表のざらざら感など 養殖物のぬめっとしたそれとはまるで違いました。 今日は桜木町のコレットマーレの地下にあるサミットさんで 「横浜中央市場がやって来た！」 13：00～17：00までこの魚も含めて 仲卸4社でいろいろと販売を致します。