いい型のサクラマスが 入荷をするようになってきました。 シンプルに塩焼き あるいは少し手間暇かけて 西京漬けなんてどうでしょうか また漁が始まった駿河湾の代名詞 御存じ桜海老 こうして三つ葉と一緒に 炊き込み御飯などにしたら いやいやもう、最高でございます。

たまさか入った飲食店 魚の落とし身の焼き物 そんなメニューがありましたので、頼んでみたら こんな風に出てきました。 可食部をそぎ落とす嬉しい手間暇がかかり そして何より食べ応えもありました。 お値段の方も、これで660円でござりました。 また横浜中央卸売市場内では 新規参入を果たした仲卸・セブンセンスの店頭に御覧の網籠 中をのぞいてみると鯛らしきの皮が干してありました。 お店の人に聞いてみたら これを素揚げにして『お通し』に出しているとのこと 事例は2件ですが、 こうしてもったいないを確実に実践しているところもございます。

毎月第二の土曜日がお約束日ですが 1月はイレギュラーで本日開催をしたしました。 桜木町のサミットストア内の 「魚市場がやって来た！」　　13：00～17：00開催 仲卸の有志が自慢の品の対面販売を致します。 この場所以外でも ケースを丸々鮪の販売とか さつま揚げのコーナーとかに めちゃお店の方も協力的にやってくれております。 価格的にはお店に並んだ品々よりも 遥かに高いものをそろえていますが いまやすっかり定着をしていて（まもなく2年） 楽しみにしてくれる方も確実にいらっしゃいますよ。 2月は14日の予定でございます。

横浜中央卸売市場の行事案内 2月10日（火） 10：00～13：00 2月14日（土） 10：30～12：30 ふるって早めの参加申し込みよろしくです！

毎月、第二土曜日 桜木町のコレットマーレの地下1階にあるサミットさんで 13：00～17：00近辺まで 魚市場がやって来た！ のタイトルで、仲卸の何社かが参加をして プロの目利きの対面販売を行っている。 今日はまもなく2年になる、今年度最後回 長時間労働になってしまうが こちらも勉強になるし、お店の方も全面協力で ここでの学びで店側の陳列なども随分と変化をしてきた。 鮪に至っては 今日も店内ケースを こうして市場からの鮪一色にしてくれたり この企画の店内アナウンスも 店側の重鎮が代わる代わるやってくれるのも嬉しい。 とにかくきちんと説明をすれば、 値段がそこそこしても、買っていってくれるもので…

「追っかけの魚」でおでんを作る 『市場の学校』商品開発チームが三浦半島にある県立海洋科学高校に参集！ 9：00～魳、鯵を使ってまずは「さつま揚げ」つくりから 施設はメーカー並みの衛星管理 そしてメーカー並みの機材 レシピもばっちり まずは４人の生徒は鯵の3枚卸から ところが半身にしたところでアラーム音？？？？ なんと津波警報、先生が至急情報確認に走る 戻って来るや、直ちに校舎3階に避難ってことになりました。 そして待機した教室には無線が それで津波情報を聞いていました なんとこの機材でブラジル迄電波が届くそうです、いやいやびっくりですね。 結局この部屋で 備蓄してあった防災食（水を入れて1時間…

恒例の第二土曜日・桜木町のサミットさん 水産仲卸が先方の売り場に足を運んで 魚の美味しいさを味わってもらう店頭販売イベントを13：00～17：00迄開催。 もうはや15回、 数こそ少ないですが、楽しみにしていてくださる方も 何よりお店の方の意識、陳列がずいぶんと変わってきました。 早朝からの市場の仕事の後 参加の皆さん毎度お疲れ様です。 そうでした、2時、3時、4時のジャストタイムに この子のミニミニライブも

高知県・物部川では中流部にある杉田ダムの下流域を 平成23年（2011年）から、水質改善、植林などの環境改善も進行させながら、 100％天然アユに転換し今に至っはいます。 「利き鮎会」でグランプリ、準グランプリを獲得しているそんな魚です。 手にしてみると 体表のざらざら感など 養殖物のぬめっとしたそれとはまるで違いました。 今日は桜木町のコレットマーレの地下にあるサミットさんで 「横浜中央市場がやって来た！」 13：00～17：00までこの魚も含めて 仲卸4社でいろいろと販売を致します。

スーパーに並ぶ魚の種類には限りがあるし、 また同じ種、例えば鯵でも、2ランク上の品やブランド物（関アジ、黄金鯵など）が 店のケースに並ぶことはあまり多くはありません。 より多様な味をスーパーに買い物に来る人に知ってもらう取り組みを 毎月第二の土曜日に某スーパーで 数軒の仲卸の有志が出向いて13：00～17：00迄販売をしています。 流石にこの値段では 買っていく人いないんじゃない？？？？ 当初は店側の方々もそう思われていたかもしれません。 例えば昨日は 黄金鯵のお造り　2380円 エボダイ 1尾（開き）1380円 しかしながらやっていくうちに きちんと説明をしてお客さんが納得してくれれば、 確…