魚市場ブログ

シマアオダイ

仲卸・伊勢三で発見！

鹿児島からのシマアオダイ
おそらく横浜中央市場に初登場ではないかしらん。

主に鹿児島、沖縄などのやや深場で揚がる魚で、
温暖化のためか漁獲される値域が北上傾向にあり、
紀伊半島、伊豆諸島などでも揚がるようになってきている。
アオダイと比べると漁獲量は少ない。

味はアオダイよりも上とのこと、高級魚である。

旬は不明！
鱗は普通であまり硬くなく取りやすい。
皮はやや厚く強くて骨はあまり硬くない。
血合いが赤く、透明感のある白身。熱を通しても硬くしまらない。