魚市場ブログ

モウカの星

この品は
モウカサメの心臓でございます。

市場関係者の間では「モウカの星」と呼ばれています。

横浜中央卸売市場では
もっぱら仲卸・丸勇さんの店頭で見かけることが多いですね。

こりこりした食感がたまらない
珍味でございます。

臭みがなく、
牛のレバーや馬刺しに似た食感とあっさりとした味わいが特徴で
薄くスライスして、
ごま油と塩、またはニンニク醤油で
刺身として食べるのが一般的でございます。