魚市場ブログ

ヤガラさん

笊に乗せられたトランペットのような魚
大分県、豊後水道で獲れたヤガラでございます。

たまさか訪ねた横浜関内の鮨店、
目の前でそいつをおろしてくれましたが
けっこう捌きに手間取ってましたね、
それというのも、骨が三角形でスパッといかない。

でどんな風になって出てくるのだろうって思っていたら
奥に隠れて見ずらいですが
焼き物となって出てまいりました。

脂こそ薄いものの、
店主曰く、味わい滋味深くて、
焼き物にしたら最高の魚のひとつであると。

そんな講釈を聞いて
口に入れてみましたら、なるほど納得！でございましたです。