魚市場ブログ

塩竃ひがしもの

これからいよいよ本格的なシーズンを迎えます
塩竃ひがしもの

仲卸・八丁武の店頭ケースにあった『鹽竈ひがしもの』

その定義、基準とは？

• 千島海流（親潮）と日本海流（黒潮）がぶつかり合う
  三陸東沖漁場で鮪延縄船によって漁獲されるメバチマグロであること
• 塩竈市魚市場に水揚げされ、秋口〜冬場にかけての期限限定であること
• 天然もので、冷凍保存を施さない生のメバチマグロであること
• 「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」などを兼ね揃えたもので
  塩竃の仲買人として誇りと確信をもって
  提供できるものであること。
  以上の条件を満たした
  40kg以上のメバチマグロが三陸塩竈ひがしものと認定されます。