魚市場ブログ

天然と養殖と

仲卸・八丁徳の店頭に
大間からの海鞘が並んでいました。

市場でよく見かける奴とはすこし様子が違ってます、
そうですこれは天然の海鞘なんでございます。

養殖物との違いは
殻が硬く、突起が鋭く尖っています、
また身の繊維がしっかりしており、
より野生味のある濃厚な磯の香りと奥深い旨味を楽しめます。

養殖物もそうですが
年間通じて一番おいしい季節は6月～8月にかけて
まさにこれから旬を迎えます。