魚市場ブログ

工夫次第

3連休を経て、明日から市場は再開です
昨日は強風の荒天でしたから、
もしかすると時化の影響で入荷は少ないかもです。

さて毎日仲卸売り場を歩いていますと
各店で魚を捌いているシーンに出くわします。

内臓は当然ながら、
3枚卸の際の骨の付いた部分、白子、卵なども
廃棄の対象になっています。

後期高齢者の老人としては
ついつい、もったいないな　と感じますね。

先日入った飲食店では
鯛の皮をこうして処理、調理して「お通し」にしていました。

ワサビ、マヨネーズがそれに添えられていましたよ。

また違う店では
3枚卸で骨の付いた部位を『落とし身の焼き物』で
提供をされていました。

もったいないと思った方は、買い出しの際に
捨てないでとっておいてと、お願いをしてみたらどうでしょうか
何せ、元はただでございますから
工夫次第だと思いますが。