魚市場ブログ

市場に通えばこそ

仲卸・元初で発見
福島産の『のどぐろ』です。

市場に買い出しに来ていれば
こんな魚と出会うことも

大きな奴と違い、この小ささならめちゃ安
さりとて価値はないわけじゃない
一貫付の握りにも十分になるから
こういう魚を見つけ、使わなくちゃ商人じゃあないよね。

そして坪倉水産では
滅多に見かけることがない『ガスエビ』

しかも生きておりました。

鮮度落ちが激しく、産地で消費をされてしまう魚の代表格なんです。
味は見た目とは裏腹で
甘エビ以上に濃厚な甘みと旨味があるプリッとした食感の高級エビです。