魚市場ブログ
旬のホタルイカ
2026年03月16日 お魚ニュース
兵庫、取鳥、そしてメッカである富山からの
ホタルイカが今まさに旬である。
こうして生で届くものもある
（生食の時は内臓除去で）
そして極めつけは
スチームと称されるこの品
- 旨味の凝縮
ボイル処理に比べて濃厚なワタの旨味が逃げにくい。 - 下処理（推奨）
硬い目玉、口、軟骨を取り除くと口当たりが良くなる。 - 安全性
旋尾線虫（寄生虫）対策のため、必ず加熱または冷凍されたものを選ぶ。 - 栄養
高い栄養価（タウリン、DHA、ビタミンAなど）を持ち、
疲労回復や皮膚の健康にも良い。
料理方法は
- そのまま: 酢味噌、醤油、ポン酢で。
- 料理: アヒージョ、パスタ、バター炒めなど。
