魚市場ブログ

根室からマダラ

仲卸・森滝、元初さんの店頭で
根室からのマダラを見かけましたです。

流石に7月の根室の真鱈は、
産卵期である冬と違って脂は少なめ、
しかしながら身質はしっかりとして引き締まっています。

クセがなく、あっさりとした旨みがあるのが特徴で
煮付けやフライ、バター焼きなどにするととても美味しく食べられます。

値段の方も聞いてみましたら、かなりリーズナブルなものでした
こういうのを使わなくちゃね。

そうそう、同じく道東の釧路ですが
サンマの流し網漁が解禁になりましたね
初ぜりは、御祝儀相場の㎏44万円だったとか。

さて今年の漁はどうでしょうかね。