魚市場ブログ

迷いガツオ

坪倉水産のケースの中に

日本海側をさまよっていた奴が
福井県からいらしてました。

迷いガツオとは、
本来は黒潮に乗って太平洋側を回遊するはずが、
何らかの理由でルートを外れて対馬海峡から日本海側へと入り込み、
冬場に水揚げされる珍しいカツオのことです。

時期は11月下旬〜12月頃の冬場

獲れるエリアは
新潟県（佐渡島など）、富山県（氷見市、新湊など）、鳥取県、島根県、山口県等

太平洋よりも水温が低い日本海で育つ迷いガツオは、
脂ノリが良く濃厚で、甘みが強い味がする点が特徴です。

刺身・タタキと、どちらで食べても絶品で、
冬の日本海で栄養を貯めこんだ体には、旨みが凝縮されています。

迷いガツオと近い身質を持つのが「戻り鰹」ですが、
旨みが異なるため違った味を楽しめます。