魚市場ブログ

鰯各地から！

愛知からかなりの数量の

シコイワシ

マイワシ（ヒラゴ）

が入荷をしていました。

　　※　平子鰯
　　　　真いわしの　幼魚のことで、体長が小さい時期の真いわしを指します。
煮干し（平子煮干し）としてもよく使われます。

片口いわしと比べて魚臭さが少なく、
上品でコクのある、うま味の強いだしが取れます。

また、まるごと調理できるため、
唐揚げや天ぷらとしても食べられ、栄養価も高いのが特徴です

北海道からも
脂乗り乗りが入荷！

そしてこの頃では
なんと鹿児島からも

著名な鰯産地、石川県・七尾、大阪湾なども名を連ねます。

鰯が好調なのに反して、鯖はイマイチ、
傾向として鯖とイワシが
同時豊漁のトレンドはあまり見かけたことがありません。