魚市場ブログ

鳥取・ニギス

手にした鳥取から入荷のこの魚
ニギスでございました。

どちらかというとチープな魚とみられていますが
下処理次第では大化け！

実は昨夕、某鮨屋でこの魚の天婦羅をいただきました

驚いたことに
今や滅多に食することがない「メゴチ」が
口の中に広がりました。

料理人の技にはしみじみ感心、
お手頃の魚を数段上にあげて提供をする
まさに料理人の醍醐味、真骨頂でございますね。