魚市場ブログ

2尾違い

仲卸・森滝で
鹿児島からのスマガツオを発見！

3入と5入が並んでいたが
その価格差は㎏にして800円ほどに
やはりこの手は大きいに越したことはない！

市場にやってくる魚たち
そのおおむねがそうですが、
魚体の違いが、その値段に敏感に反応する魚達も
この魚もそうですが甘鯛、のどぐろ、などは顕著ですよね。

スマガツオ

●　比較的温暖な海域を大きな群れを作らず回遊している。
●　旬は春〜夏。
ただし初秋から秋の産卵後以外あまり味が落ちないなど
旬がはっきりしない。
寒い時季にも脂がのっている個体があるが、
やはり大きい方がおいしい。

別称がやたら多い、胸の星マークから「ヤイト」
島根では「トトロ」なんていう呼び方もされている。