魚市場ブログ

山口県　赤ウニ

坪倉水産さんで発見！

手札には「赤ウニ」って書いてありました。
お店の久保田さんに聞いたら山口県産とのこと。

で早速調べてみたら
6月〜8月の夏場が旬で
萩市や下関市、周防大島などの沿岸部で素潜り漁により
獲れたてが水揚げされるそうです。

一般的なウニよりも圧倒的に濃厚な甘みと、
とろけるような食感が特徴だとか。

山口県の赤ウニは、水揚げ量が少なく「幻」と称される最高級品だそうです。

値段聞くの忘れた、高いだろうな。