魚市場ブログ

（延縄 ）銚子の天然本鮪

今朝見かけたマグロのブロック
千葉県銚子の天然本鮪！！

 

銚子沖は黒潮と親潮がぶつかる潮目のエリアで、餌が集まりやすい海。
しっかり泳いで育った本鮪は、脂だけでなく赤身に旨みが出やすいのが特徴です。

銚子で揚がる本鮪は、遠洋物のような超低温冷凍ではなく、
比較的近海で獲られた生が中心！！

トロもベタつかず、後味が重くなりません。
脂・身質・鮮度のバランスが取れた、
いまの時期らしい銚子の天然本鮪でした。