新潟県佐渡産のマフグの白子がありました。 マフグは別名「ナメラフグ」とも呼ばれいて、トラフグが「ふぐの王様」と呼ばれるのに対して真ふぐは「ふぐの女王」と呼ばれているんですよ～ 個人的には、白子も最高に旨くて、身はあの最高級魚のトラフグよりも安いし身もトラフグよりも甘みがあって好きですね～ 白子もめちゃくちゃクリーミー！！そのままポン酢で食べるのも旨いですが、俺のおすすめは天ぷら(*^^*) トラフグは養殖がありますが、マフグは養殖がないので、全部天然なんですよ！！なんで自然の旨みがたっぷり(^^♪

仲卸街に天然ホシガレイがいました～！！ ホシガレイはマツカワガレイと同じカレイ科マツカワ属で、見た目もそっくりで、北のマツカワ西のホシカワとも言われます！！どちらも超高級魚として扱われていています。とくにホシガレイは、、幻の魚ともいわれているんですよ～ なぜ幻と言われているのかというと、日本周辺の広範囲には生息はしているのですが、漁獲量がとても少なく、生きたままでないと味が極端に落ちるためあまり市場に出回ることがないからです！！ちなみに、マツカワガレイとホシガレイの見分け方は、両側にあるヒレの模様ですね。ホシガレイのヒレには丸い黒斑で、マツカワの黒模様は縞になっています！ マツカワガレイ ホシ…

富山湾のシロエビ！！（富山湾の宝石）として商標登録もされているエビ!! 白エビは、とても傷みやすく、水揚げしても、ほとんどはすぐに冷凍されてしまいますが、これは↓刺身！！ 毎年４月１日～11月まで漁が解禁されています！シロエビは駿河湾・相模湾などにもいるみたいですが、漁業が成り立つほどは取れないそうで、まとめて水揚げされるのは、ここ富山湾だけみたいですよ～ 良く行く居酒屋さんで白エビは必ずたべます。お値段は流石に安くないですが、めちゃくちゃ濃厚で旨いです！あったら是非食べてみてください(^^♪

ここ最近なんですが、休憩時間に市場の周辺を散歩が日課になっています(^^♪ よく最近行く場所があり、魚紹介ではなく今回は市場の周辺を紹介します～その場所は市場の青果棟の裏手にあるコットンハーバー！！ 歩いて行くと必ず会う野良猫が、、、人なれしていて猫の方から近寄ってきます(^^♪　しかも少しデブ、、いいもん食ってんのかなwww タワーマンションが並びお金持ちが住んでる地帯www 高層マンションが立つ住宅街の街並みの一画にある温浴施設があります フィットネス＆スパリゾート INSPA横浜（インスパ）近くに住んでたら毎日行きたいな～(^^♪ その先に歩いてくと、コットンハーバーボートヤードがありま…

今日の朝一の競りは華やかでしたね～金沢区から活け魚から小柴の太刀魚までずらっと(^^♪ ここ最近は魚も多く来ている気がしますが、、、、 取扱数量は調べてみると、、、俺が生まれた１９８２年で２７万トンくらいあったのに、かなり減少して２０１０年に入ってから１０万トンを切ってました💦 去年も５万トンもいかずでしたので、今年は６万トンは超えたいですね～！！ 世界全体で見たら養殖も含めて漁獲量は年々増加しているのですが、、、、

競り場内に（オニカブ）と書かれた発泡があり、開けてみると、、、 見るからに危なそうな魚がいました。オニカブとは、オニオコゼとも呼ばれますが、標準和名は（イズカサゴ）だそうですね！！調べてみるとこの魚は、毒があり背ビレの棘とエラ蓋の棘、しりびれの棘。その他も隠れた小さい棘があり、誤って刺されてしまうと激痛とともに病院送りになることもあるそうですよ～(^^;見た目通りに刺さったやばそうですよね！！ 見た目とは逆に、毒針を完全に除去するように気を付けたら味は絶品みたいですね～是非一度味わってみたいですね(^^;)新鮮なオニカサゴならやっぱり刺身が旨いみたいですが、オニカサゴの身は弾力がかなり強いそう…

北海道から高級魚マツカワガレイ！ 旬が夏から秋のマツカワガレイ通年水揚げはあるようですが、久しぶりに見かけた気がします。 マツカワカレイは、ヒレにシマ模様を持つカレイなんですがこいつは、模様がうすかったです、、剝がれちゃったみたいに見えましたwww マツカワカレイは、鱗が松の皮のようにゴツゴツとしている事からこの名がついたとされています。主な産地は北海道で寒い海で、近年では幼魚を放流してから漁獲する放流ものや、幼魚を生簀で育ててから出荷するそうです！！マツカワガレイは非常に少なくなっていて、産地の北海道では資源保護のため全長３５センチ未満のものは海に戻さなければならない決まりになっているそです…

おはようございます！ 先日市場でＮＨＫの報道ステーションゆう5時って番組の取材がありました～ 今はロシアとウクライナの戦争で、日本の輸入水産物にも大きな影響が出ています。そんな中人気のノルウェー産サーモンは、空輸が滞って価格が高騰している現状他にもロシア産のウニやマスのイクラ、カニなどは値上がってます！！ 今回の撮影は、サーモンが高騰している中、国産養殖サーモンが注目されていて、その国産養殖サーモンの紹介と各産地のサーモンの試食の撮影でした～ 紹介されたサーモンは（佐渡サーモン・信州サーモン・富士山サーモン）でした。 その番組のコーナーのMCでさかなクンが来場し、国産養殖サーモンを扱っている仲…

土曜日は、今月最後の一般開放日でした～早い時間から多くの人が、来場してくださいました！！ 魚河岸処近くのB6の魚竜さんに売られていたマグロの頭とその他カンパチの頭・ブリカマ、しかも激安！ 自分は、前回同様に魚河岸処で氷の配布とお子様限定のお菓子配りと、塗り絵プレゼントしていました～(^^♪ お菓子もらった子供さん達が喜んでくれてる顔見てると、癒されますね～ 今回新しく魚河岸処で、皆さんご存知の方もいると思いますがクックパッドマートが共働き世帯の増加に伴う時短ニーズに対応した買い物環境構築の推進、地産地消の推進を目的に、横浜市中央卸売市場と連携し、市場内に設置している共同集荷所が拡大したので、今…

スズキ目カワビシャ科お鼻が天狗さんのように伸びているこの魚（天狗鯛）神奈川県三崎地方での呼び名で、天狗のように口（ばし）が出ているため！！市場でもあまり見かけない魚でした。 国内では相模湾以南の温かい地域で見ることができるそうで、見た目が南国っぽいので見た目通りですねwww ダイバーにも人気のお魚で人懐っこいみたいですね～(^^♪ お味も最高に旨いそうで、塩焼きから刺身まで様々な料理に使えます！！食べた事はないけど、上品な白身で、ヒラメとかスズキに似てる味みたいですね～