魚市場ブログ

仲卸売場紹介

ミニミニ水族館

2021年12月13日
横浜中央卸売市場には なんと ミニミニ水族館がある! 市場開放の際は ぶらりよって眺めてみてください。 そうそう、 今朝も仲卸・ムラマツにアートが並んでました。 実は、社長自ら遊漁船に乗っての成果物です”! まあ、 このように色合い、 特に目の色を鮮やかに保持する秘訣はいろいろあるそうで でも、これを産地に伝授すれば、 もっと市場に来る魚の価値があがろうというもの。 大衆魚は別としても、 高級と言われるカテゴリーには、 是非この処理をしてもらいたいですね。

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涎れ者が並ぶ!

2021年11月25日
仲卸・伊勢三に 手板にも書かれているように まあ、すごい脂の乗り、まさにトロ! 担当の久保田さんに聞いたら 産地は愛媛、お値段の方はここでは伏せておきますが やはりこの魚ですから・・・・ しかしまあ、塩焼きにしたら・・・・ なんて想像していると、熱々の御飯と、味噌汁の 光景が頭に浮かんで・・・・ 一匹買ってみようかな?の衝動にかられました。 で、その鯵の隣は、山口からの 白甘鯛 そうそう、仲卸・森滝に珍しいのが 裏側は 正面は 愛知からきた、うちわ海老 もひとつおまけ 仲卸・元初の店頭 樽の容器の前に並ぶは、 北海道の鯖 社長自ら捌いてみて その中身の良さに、 なんと、お持ち帰りに、いやいや、…

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休み明けは生鮪活況

2021年11月24日
休み明けのマグロのセリ場 11月に入って、一番の賑わい 壱岐から 大間から そして塩釜から そして長崎 メキシコも お初紹介! 仲卸・伊勢三には 万札を敷き詰めた上に、こんな形状のウニが ロサンゼルスの北に位置する サンタバーバラからやって来ました。 このブリキ缶、なんか使えそうですね。 あっ、そうそう仲卸・森滝の売場の一角で発見  

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市場レポート!!

2021年09月30日
おはようございます🌞 緊急事態宣言が今日で解除になりますね~市場でもやっと市場開放が再開できます!!10月2日(土)朝8時~10時で行います。イベントなどは、まだできませんが一般のお客さんに新鮮な魚や野菜など販売しますので是非ご来場宜しくお願い致します!あと、、入り口での検温は必ずお願いします~ ネット販売のハマチョク便も市場開放が緊急事態宣言の為中止でしたが、解除になり市場渡し再開しました!!お客様が市場開放日(第一、第三土曜日)の午前8時から午前10時に直接市場で受取りできます。↓のQRコードから是非注文宜しくお願いします🙇 では市場レポート行ってきまーす!! ハチビキと言う魚、別名は赤サ…

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せり場・仲卸店レポート!

2021年09月25日
おはようございます🌞 今週最後の市場レポート行ってきます!! 今日の場内はこんな感じです!!魚は少なめですね~ 小柴からタチウオが並んでました~!! さすが小柴のタチウオですね~サイズが大きいです!! そのお隣では大きなマコガレイがいました。肝も大きいんだろうな~(笑) 金沢区富岡から、アナゴ・イシモチ・カマス・スズキ・ヒラメ・スミイカなど近海魚がズラリと並んでいましたよ~!! アナゴもSサイズからLサイズからLLサイズと様々なおサイズがならんでましたよ! 今日のマグロコーナーは天然は、宮城県塩釜からメバチマグロだけでしたね~!! メバチマグロ1匹づつ見ていると、、神経絞めワイヤーが脳天に刺さ…

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市場レポート!

2021年09月24日
おはようございます🌞 本日も市場からレポート行ってきます!! 初めて見るお魚クロホシフエダイ(クロテン)名前の由来は黒星という名のとおり、背中に黒い点が付いているからです逆にシロホシフエダイ(シロテン)って魚もいて見た目は一緒名前の通り背中に白い点があるそうです。 食欲の秋今が旬のマイワシ!秋刀魚も戻りカツオにも負けず美味しい魚ですよ!!     マグロコーナーは今日は塩釜から多く市場にきていました〜 目鉢鮪と本鮪はよく見かけますが黄肌鮪がいましたね〜 このヒレが特徴です。黄色いヒレ! 塩干コーナーで美味そうなイクラ発見!!ご飯にぶっかけて贅沢に食べたいですねー(^^) ロシア産のイクラもあり…

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市場レポート!!

2021年09月21日
おはようございます🌞 今日は連休明けのせいか?セリ場はガラガラでしたね~ でも定期的市場に来る金沢区富岡から来たの魚はズラリと並んでいましたよ~ 穴子・ヒラメ・カマス・マゴチ・渡り蟹など様々なお魚でいっぱいでしたね~!! 古くから愛されている白身の高級魚マゴチ!! 釣りでよく釣ってた魚!お刺身もいいですが、個人的には塩焼きかな~ 今日のマグロコーナーでは、天然がメバチマグロだけでしたね~ 仲卸店Cの20にある八丁勝さんでメバチマグロの解体してたので撮らせて頂きました~目の前で見る解体は、迫力があります!! 海ぶどう発見!!食べた事ないんですよね~うまいのかな?  

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市場レポート

2021年09月18日
おはようございます🌞 雨も夜中強めに降ってました💦天気予報見るとこれからが台風の本番!!連休前に最悪ですね〜予想どうり台風の影響で本日もセリ場は、ガラガラですね〜(^_^;) 今日も仲卸を探索してきます!! 森滝さんの店の前にテカテカに輝いたキンキ、ノドグロのライバルですね〜美味そう(^^) 大きなマダラもいました〜鱈ってあまり見たことない人多くないですか??切り身で売っているので、知らない人多いんではないでしょうか〜以外に可愛い顔してるんですよ~(^^) マグロコーナーは、今日は長崎•養殖マグロがたくさん横たわってました〜こちらの2匹はオーストリアからメバチマグロですー!今日の天然はこれだけ…

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市場レポート!!

2021年09月17日
おはようございます🌞 今日は少し早めに市場到着しました!! ニュース見たら明日は台風直撃コースですね(・_・;) この感じ直撃するじゃん(・・;) 台風14号の影響により、西日本では17日(金)から18日(土)にかけて暴風、高波、高潮に警戒が必要だ。また、西~北日本の広い範囲で、18日にかけて大雨となる所がある。土砂災害、低い土地の浸水、河川の増水や氾濫にも警戒が必要となる これじゃ海めちゃくちゃ荒れてて漁なんか出れないですね(-_-;) やっぱりね~(笑)💦 今日より明日はもっと魚少ないんだろうな~ なので今日は仲卸店を見に行きます!!! マグロ専門の相幸さん!!自分も何度か鮪買いに来てお世…

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市場レポート

2021年09月14日
和歌山県から(マコンドウ鯨) マコンドウ鯨と言う鯨のお肉がありました~クジラの町と言われている和歌山県太地町(たいじ)で水揚げされたクジラになります。昔から捕鯨で全国的に有名な街でした!!和歌山県の南部地域では日本遺産としても認定されているそうで、厳しい生活・経済環境のもとで鯨を捕り、それによって生計を維持し、家族を養い、地域を支えてきた伝統とその中で育まれてきた文化がありました!!クジラやイルカ漁は何かと問題になりますよね~ちなみに自分は、クジラベーコンしか食べたことしかないので刺身で一度食べてみたいです(^^) 鹿児島から(梅色) ウメイロは、スズキ目フエダイ科アオダイ属の魚です。ウメイロ…

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