今期から役員さんが 仲卸組合理事になってくれたお店 今朝はその店頭に募集の張り紙を発見！ 隣にはこんなのも張ってありました ちなみに奥は加工場でございます。 この店、実は相当数の飲食店を傘下に持つ企業で ①　仲卸を通じて仕入れる ②　荷受け会社から仕入れる権利を持つ　売参権取得 ③　仲卸になる ④　役員が組合理事になる こんなステップを踏んで今に至っています。 募集要項のなかの 美味しい賄つき！がやけに目に着きましたね。

かつては140軒が軒を連ねたこともあった 横浜中央卸売市場の仲卸 今は60軒弱、しかも加工場、作業場にしているところも多い。 店頭のシーンも ここ10年ですっかり寂しくなってきた 以前ならさしずめ、動かぬ魚の水族館的な雰囲気もあったりしたが。 まあそんな状況下でも 各店の店頭にはまだ個性が滲み出ている そして個性的な人間もまだ存在をする。

仲卸・三栄さんに立ち寄る たまさか豊洲仕入れの魚が着いたところで わざわざ蓋を取って中身を見せてくれました。 現れたのは長崎からのこれっ！ そしてもう一つは兵庫・淡路島からのこれっ！ お値段の方は聞かぬが華ですが 興味のある方は問い合わせてみてください。

只今 ホタルイカの最盛期ですね 横浜市場水産さんでは こんな処理も時にしなくては そう目玉等、食べにくい、いやな食感を持たれてしまわないように。 8H7A6621 また、仲卸・森滝さんでは 8H7A6606 背鰭に毒を持つ オニカサゴの活〆処理を 仲卸さんは、けっこう便利に使われてます（笑） こうしてもらえば、ラクチンだものね。

仲卸売場にある『魚河岸処』 その店のサイドに 横浜市の経営支援課が 仲卸各店のプロファイルをこうやって作成してくれてます。 3月上旬に一社減って、 現在水産仲卸が56社がある横浜中央卸売市場の水産部ですが もうどのくらいファイルがたまったんだろうか。 3月10日～の フーデックス2026での出店＆お手伝い等 よき仕事ぶりが目立つ そんな今日この頃であります。  

坪倉商店さんで発見 島根の鯖の塩辛 ワイルドvsマインドの2種類が そして店頭には際立った選りすぐりが

仲卸・坪倉水産さんで見かけたバフンウニ ぎっしりと身が入っていました。 そしてこの大きな鯖 ブランド品でございました。 『旬鯖』（トキサバ） 10月〜翌年2月に長崎県の五島・対馬海域で水揚げされる、 400g以上の脂が乗ったマサバのブランドです。 仲卸・丸勇さんでは 北の海から妖精がはるばる　クリオネ MVI_5578 仲卸・ヤマイヨネさんには うかつに触れない、ゴジラ顔　おこぜの姿も あっそうそう 何軒かで兵庫・明石からのイイダコ 仲卸・八丁徳さんには兵庫からの新物 ホタルイカ

仲卸・森滝さんでは 毎日毎日、様々な種類、そして数の魚を捌く。 作業場にはウロコ取機、 MVI_5234 シャワー、などがあって MVI_5057 作業は実にスムーズに進められる もちろん捌く技は、御覧の様にぴか一でございます。 今朝はちょうど カンパチを捌くところに出くわしました、 さりげなく、いとも簡単に これこそが達人に共通するエッセンスであります。 この店以外にも 達人はゴロゴロ存在をしていますよ。

8：00～のお買い物とはなっているものの 早々といらっしゃってますです（笑） 仲卸の各店店頭も それぞれに個性があって そして中には臨時増設コーナーも あと2日で今年も終了ですね。

毎年恒例ではありますが 蒲鉾・伊達巻の仕分け・配達がほぼ終わり お次はこの子たちの出番がやって来ます。 MVI_1841 仲卸の店頭の方も、蒲鉾、伊達巻、 海老、カニ 数の子 等に、煮だこが加わってマりました。 モーリタニア産 宮城県産 今年も、今日を含め後3日と迫りました。