東京ビッグサイトで8月20日～22日で開催された シーフードショー 今年は海外勢、 とりわけ中国のブースがかなり多いのにはびっくりしました。 東京都もこんな形で出店してましたよ。 もちろん縁の深いところも 魚の皮でこんな素敵な製品も高知のブースで発見 五島列島 愛知蒲郡 旧知の「まんてん」さん そして、新しき縁も紡げました 横浜市場からは仲・・日本石花 横浜中央市場としてはまたフーデックスに来年も出店しますが 国内をにらんだ戦略なら、 このイベントの方がヒットする可能性が高いように思われますね。

8月20日～22日まで パシフィコ横浜で開催をされた アフリカ開発会議 横浜中央市場から仲卸「日本石花」が出店をしていました。 そして今朝は開発会議にも参加していたコートジボワールからおひとり 白石、佐藤、山本さんたちの ウーマンズフォーラムが立ち上げた、かの地での「すり身事業」 そこに研修に来た、一番の張り切り娘ナターシャが来場 めちゃ、研究熱心　好奇心旺盛 今日はNHK BS 御年92歳のフォーラム代表白石おばあちゃん（そう見えないパワフルウーマン）の 情熱大陸みたいな番組作りもかねておりました。 ナターシャの横浜市場研修感想を最後に収録して 一行は東京家政科大学へ向かいました。 &nbs…

高校生による「表題」のインタビューを敢行しました。 世襲で引き継いでいない方を対象に 仲卸各店の面々に突撃インタビューを敢行！   なんと、仲卸組合の理事長のところにも 総じて言えることは 皆さん「魚が好き！」、それと神の見えざる手（笑） むろつよし　さんも 実は2年ほど我市場、横浜中央卸売市場の 仲卸・八丁平でアルバイトをしていたことが！ ＴＶで「ネコ」引き自慢をしたことも これがもっぱら、鮪を運ぶ台車「ネコ車」

市場に生筋子が並び始めました。 今年も生筋子が市場に登場。出始めなので粒が細かいです！ 生筋子は秋が深まるにつれて粒が大きくなり、ぷちっと弾けるような食感や濃厚な旨みに変わっていきます。 今の時期は柔らかく繊細で、まさに出始めって感じ！ 秋刀魚も入荷しています。今年の秋刀魚は漁獲量こそ少なめですが、魚体は例年より大きめ。市場では「9入れ」「10入れ」 と呼ばれる特大サイズが並び、迫力ある姿に目を引かれました。焼けば皮は香ばしく、身はふっくら。こちらも旬の始まりを感じさせてくれる魚です。 また今日は平塚の追っ駆けでバショウカジキが2匹入荷していました。重さは28キロと18キロで、これも秋を代表す…

週明けですが今日も魚はめちゃ少ない！ そんななかサンマは今日も引き続き入荷をしてきました。 根室からです。 2㎏13尾のサンマの山が目につきました 魚体はといえば、いやいや充分すぎるサイズです。 でこの仲卸店舗の表示値段をみてびっくり えっ一日でこんなに暴落（笑）ですか？ 一挙に庶民の味レベルまで、落ちて参りました。 中にはこんな大きなサイズを並べている店もありで 今年は良型を含め、めちゃ期待できそうですね。

3連休明けの今朝、まだ産地は盆休みなんでしょうか 魚はめちゃ少なく、セリ場はガラガラ！ そんななか午前5：30頃、平塚から『日海丸』の朝どれが 鰺・鯖メインで入荷してきました。 量的にはたいしてことはありませんでしたが、 少しは賑わいが生まれて何より。 仲卸売り場を巡ると 御覧のサンマの箱の山に遭遇 漁の主力となるサンマの棒受網漁の大型船による 新物が入荷してきました。 2㎏箱で13尾だとこんなところでした。 まあ、そこそこいただけるサイズでしたよ。 値段を聞いてみたら、 まだまだ、とても庶民の手の届く領域ではありませんでしたが。 サンマ漁の最盛期は2008年の34.3万トンで昨年は3.9万ト…

13日から3連休中の横浜中央市場です、 明日16日の土曜日に店を開けるとまた次は日曜休み。 昔のことで甚だ恐縮ですが70年前位は 2の付く日（2日．12日．22日）なんと月に3日しか休みがありませんでした。 それほど忙しかったんですね。 まあスーパーとの取引のある所は 遥か昔と変わらない営業をしてるかと思いますが 今や休みの多さは（日祭日＆水曜日）隔世の感があります。 それに加えて今は「働き方改革」の名のもとに8時間労働が法令化され 長時間労働もままならない事態になっています。 働く人にとって休みが多く、時間をたっぷり使える、 それはそれで結構なことですが、 果たしてそれで会社が成り立っていく…

一件の仲卸のＣＭとも受け取られますが 横浜中央市場の水産部全体をよく表現してくれている動画だと思います。 きっと海外のバイヤー、あるいは海外のレストラン向けに作られていると思われます。 横浜中央市場にアクセスがあって輸出の促進が進めばいいですね。 じっくり眺めてみてください。

仲卸・伊勢三で発見！ 鹿児島からのシマアオダイ おそらく横浜中央市場に初登場ではないかしらん。 主に鹿児島、沖縄などのやや深場で揚がる魚で、 温暖化のためか漁獲される値域が北上傾向にあり、 紀伊半島、伊豆諸島などでも揚がるようになってきている。 アオダイと比べると漁獲量は少ない。 味はアオダイよりも上とのこと、高級魚である。 旬は不明！ 鱗は普通であまり硬くなく取りやすい。 皮はやや厚く強くて骨はあまり硬くない。 血合いが赤く、透明感のある白身。熱を通しても硬くしまらない。

現在6校、60名の高校生たちが 市場をいろんな角度から眺めてくれています。 今年は日本最大の食の展示会『フーデックス』での 横浜中央卸売市場ブースの ディスプレイ、各店（6店舗）のポップ、なども制作してくれました。 また開催日当日は店頭で来場者の呼び込み、アンケート調査も。 今期は「プロモーション」「サービス」「商品開発」の みっつのカテゴリーで、いろいろと考えトライをしてくれてます。 市場開放日の昨日は 「魚ガチャ」、「飲食店とのコラボ」というお題で 仲卸の面々にインタビュー アンケート調査が終わると、仲卸組合の応接室で ヒヤリングの中身を整理、そしてプロジェクトの詰め 普段は口の重い仲卸の…