仲卸・山本水産さんで発見！ 「花こえび」 小さく乾燥させた干しエビやオキアミの事を指します。 さて今日は日大の大学生が30人ばかり 9：00～12：00、施設とデスクワークで3時間ばかり 座学ではリクエストをヒヤリングしたら 流通を学びたいという人が多かったので その辺をメインに話させてもらいました。 市場の2大看板にも 協力して頂きましたです。

飲食店の数多くが利用していた クレジットカード決済代行会社の大型倒産が波紋を広げている、 全東信の負債総額は約1259億円に上り2026年最大規模の倒産となった。 契約していた飲食店では売り上げの入金が見込めなくなり、 クレジットカード決済の見直しも迫られている、 また中小企業を中心に資金繰りへの影響も懸念される。 全東信は主に飲食店と契約し、 クレジットカード会社が店側に支払う代金を立て替えて、 通常よりも早く店側が代金を受け取れるサービスを手掛け、手数料収入を得ていました。 当横浜中央市場の取引先でも ここを利用していた飲食店はかなりいると思われます。

今日はお約束のJICAの研修 参加国は6ヶ国 いつもそうだが 午前4時から3時間ばかり お題はこのところ毎度の 水産業を核とする、ブルーエコノミーの為の 持続可能な小規模漁業 セリ場で 仲卸・売場で 会議室で いろいろ学んでいただきました。

市場は動いていない魚の水族館であり アートの展示場でもございますね。  

3連休を経て、明日から市場は再開です 昨日は強風の荒天でしたから、 もしかすると時化の影響で入荷は少ないかもです。 さて毎日仲卸売り場を歩いていますと 各店で魚を捌いているシーンに出くわします。 内臓は当然ながら、 3枚卸の際の骨の付いた部分、白子、卵なども 廃棄の対象になっています。 後期高齢者の老人としては ついつい、もったいないな　と感じますね。 先日入った飲食店では 鯛の皮をこうして処理、調理して「お通し」にしていました。 ワサビ、マヨネーズがそれに添えられていましたよ。 また違う店では 3枚卸で骨の付いた部位を『落とし身の焼き物』で 提供をされていました。 もったいないと思った方は、…

御機嫌な週明けです 御機嫌な魚の入荷もございましたが イラン問題がぼちぼちと忍びよって参ります。

第1，3の土曜日 仲卸売り場の通路の風景 市民のお買い物は8：00～ そしてセリ場には 野菜、果物、花が並べられ こちらは8：30～販売

公平を期するという名目で 3年続いたフーデックスへの出店が来季からは取りやめになった。 200数十万のお金を 出店する高々6軒の為に使うのは いかがなものかというクレームがあって 行政としてはやむなく中止の判断を下したようだ。 しかしながら行政の使うそのお金は 特別会計から拠出されるものであった 本来ならその使用に関しては 業界の意志が大きく反映されてしかるべき筋のもの。 昨今の様に業界関係者の建設的な意志、ビジョンが無ければ たったの6社であろうと やる気満々の店舗の意志は尊重されてしかるべきだと思う。 何より公募をしてるんだから。 こと水産部に至っては 40年前に27.4万ｔの扱いだったも…

横浜中央市場は JRの横浜駅、東神奈川駅、 京急のかながわ、東神奈川（旧仲木戸）駅 それぞれから徒歩約15分くらい 横浜駅東口のバスターミナルから 48系統のコットンハーバー行きで中央市場前で下車 で来られるアクセスのよいところに位置しています。 また周辺はホテル群、マンション群 帷子川をはさんでKアリーナ、ヒルトンホテル、 横浜駅東口方面等 水産棟に昇れば、横浜港一望 日の出 夜景 時には不定期開催の花火なども楽しむことができます。

今日は該当日 仲卸・八丁武 仲卸・井桁 仲卸・菊平 仲卸・角太 の鮪専門店の画像です。