今朝見かけたマグロのブロック 千葉県銚子の天然本鮪！！   銚子沖は黒潮と親潮がぶつかる潮目のエリアで、餌が集まりやすい海。しっかり泳いで育った本鮪は、脂だけでなく赤身に旨みが出やすいのが特徴です。 銚子で揚がる本鮪は、遠洋物のような超低温冷凍ではなく、比較的近海で獲られた生が中心！！ トロもベタつかず、後味が重くなりません。 脂・身質・鮮度のバランスが取れた、いまの時期らしい銚子の天然本鮪でした。

今日は祭日だから 平塚も、大磯も、漁はお休み。 昨日は休み前に2漁港にぶらり行ってまいりました。 鎌倉の配達ついでに 湘南の海を眺めながら、江の島 茅ヶ崎。そして平塚へと 駐車場に車を停め、スロープを下る、両サイドには たま三郎 MVI_5720 あいにく、川長さんは沖に出ていて不在 しかし平塚はほぼ毎日、この定置網で獲れた魚を 横浜中央市場にもってきてくれます。 方やすっかり御無沙汰の大磯ですが じっくり待って、その日が来るまで 大磯漁港隣接の施設に直売所の魚 リーズナブルの価格提示

仲卸・元熊の店頭で へんてこな魚を発見！ 手にしてみると、まあ身が薄く平べったい とにかく変わった形をしていました。 ここ10年の市場魚撮影では「お初」でございます。 調べてみたら ギンカガミ、鹿児島産 鱗がなく、体高が高く体は極端に薄い、 持った感じでは可食部が非常に少ないから、 さてどんな料理で食べたらよいかしら？ 値段は聞きませんでしたが、多分、お安い魚かと。 今朝も平塚からの入荷がありましたが 以下の魚は、セリで値が付かなかったですね。

全国的に時化模様の様子で なんとも入荷が少ない週開けでございます。 そんな状況ではありましたが 千葉は館山から「チャンバラ貝」 そして温暖化の恩恵にあずかる魚、2種が小柴から 一時不漁で心配をされた小柴漁港の4月～5月 その不漁原因は意外なことに、水温が上がらなかったのが一因だったとか こんだけ温暖化が叫ばれていても、海の中はわからんものですね。 明日に期待しましょう。

高知県・物部川では中流部にある杉田ダムの下流域を 平成23年（2011年）から、水質改善、植林などの環境改善も進行させながら、 100％天然アユに転換し今に至っはいます。 「利き鮎会」でグランプリ、準グランプリを獲得しているそんな魚です。 手にしてみると 体表のざらざら感など 養殖物のぬめっとしたそれとはまるで違いました。 今日は桜木町のコレットマーレの地下にあるサミットさんで 「横浜中央市場がやって来た！」 13：00～17：00までこの魚も含めて 仲卸4社でいろいろと販売を致します。

水曜日の市場休明けの横浜は快晴でございます！ 市場の周囲はこの光景 帷子川、ホテル、マンション、音楽専用ドームなどに 囲まれています。 さて今朝も平塚の朝どれ その中にこの魚 スマガツオでございます。 そして鮪のセリ場は 鹽竈の巻網に混ざり、松前から船上活〆のかわいいのが 身質はこんな感じ 北海道からは鰯 そして獲れるようになってしまったブリの姿も

午前６時、平塚から朝どれが届きました！ 平子鰯（マイワシの幼魚）がメインでしたが 立派な鱧 活けのこの姿も マツダイ 相模湾では近年増えていて、夏の魚として認知されつつあるようです。 最大80㎝にもなる、まとまって捕れる魚ではなく やや高値かな。

6月16日（月）札幌中央卸売市場に出向く 時間は6：45分、仕入れ資格を保有する人とセリ場側から進入をいたしました。 流石のセリ場 『いちばいちばん』のキャッチ キワダと箱にありますが、ヤナギノマイの姿が 噴火湾のブリも10㎏ｕｐがぼちぼち入荷 こちらが仲卸の売り場 仲卸の数、23社、扱い数量6.3万トン 段ボールに入れられた旨そうなチルドの干物が特徴的です。

ここ横浜では感じませんが、どうやら全国的に時化て居るようです、 明日は休市ですが、昨日に続き魚が少なかった横浜中央市場 でもそんななか午前6：00ちょい前に 今朝も湘南の海、平塚から魚がやってきてくれました。 活魚は石鯛、お年寄りと（クチ黒・若） そして鯖、鯵 鯵はこれからどんどん美味しくなってまいりますよね。 梅雨の時期に水揚げされる中小の鯵は、 通年よりも脂がのっていて美味しいとされています。 特に梅雨時期に獲れる鯵を「梅雨下鯵（つゆしたあじ）」と呼ぶ地域もあり、 旬の美味しい鯵を味わうことができます。 こちらの山は、鯵のメッカ 長崎・松浦からの「地鯵」（地元で捕れた鯵）

昨年の春から大磯市で有名なところから 横浜市場に魚がやってくるようになりましたが、 しかしながら今年に入ってからは不調が続いてます。 この漁港にはこんなおしゃれな施設がございます 2階は食堂 1階は魚＆野菜の地元産品直売所になってます またこの建物の近くにはBBQができるところもあります。 そして脇の海岸では5月～10月位まで 「アオバト」が山から海水を飲みに来る！そんな光景も見られますよ。 どうです、一度訪ねてみてはいかがですか。