これからいよいよ本格的なシーズンを迎えます 塩竃ひがしもの 仲卸・八丁武の店頭ケースにあった『鹽竈ひがしもの』 その定義、基準とは？ 千島海流（親潮）と日本海流（黒潮）がぶつかり合う 三陸東沖漁場で鮪延縄船によって漁獲されるメバチマグロであること 塩竈市魚市場に水揚げされ、秋口〜冬場にかけての期限限定であること 天然もので、冷凍保存を施さない生のメバチマグロであること 「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」などを兼ね揃えたもので 塩竃の仲買人として誇りと確信をもって 提供できるものであること。 以上の条件を満たした 40kg以上のメバチマグロが三陸塩竈ひがしものと認定されます。  

旬が夏から秋の魚を集めてみました。 大分から チョウチョウウオ 血合いが赤く、刺身としても美しいとのこと 何より秋の個体には脂がのっていて実に美味しいとされています。 そして横須賀・佐島からシイラ おでこの出ているのはオス、丸みを帯びているのはメスでございます。 旬のカテゴリーには入りませんが、 あまり見かけない奴たちです 香川から沖縄のソウルフィツシュ・グルクン 本名タカサゴ 同じく香川から アカサバ、本名　ハチビキ こちらの旬は4月～8月

今朝も さんまの 山、また山でございました。 いったいいつまで獲れるのか？ 自然はまったく予測不可能！ 方や週明けのセリ場には 豊後水道からの魚達の一群も見受けましたよ！ いわゆるポピュラーな奴から すこしばかり変わり種まで このところ、いい魚を送ってくれております。

現在、横浜中央市場の水産部は 毎週の土曜日　8：00～ 一般の方を受け入れています。 第一、第三にはそれぞれイベントも企画し 第二、第四は、買い物の中に楽しみも作っています。 翻って通常営業の仲卸売場は実に閑散としていますし 顧客獲得のための策もこれといって見当たりません、 さてこの由々しき問題、課題をどう解決していくか。 まずは これからの市場のあり方について B to B で行くのか いっそ B to C　の観光市場にするのか あるいは早朝タイム、 例えば8：00まではB to B それ以降はB to C のハイブリッドにするのか そんな声が、ぼちぼち聞こえてきてもいいと思いますが。 &n…

卸会社2社の売上内販売先比率 横浜市場の水産部の仲卸比率　今や33.6％ 年度別の推移は 仲卸が卸会社を介さないで買った金額は そんなこんなも含めて 今日は農水の方々と意見交換会

なんとも嬉しい さんまの異変 その後を追うように 大平洋岸のスルメイカにも異変が起きている。 今期は八戸港や三沢漁港で 前年比6～8倍の漁獲量になるなど早くも当初枠に迫る好漁が続いていた。 不漁傾向だったスルメイカの資源量増加について 「黒潮大蛇行」の終息を指摘する声が上がるが、 専門家によると科学的根拠に基づく背景は明らかになっていない。 寿命が1年とされるスルメイカは、 漁獲や捕食されずに成熟した親魚の数が翌年の資源となる産卵数、幼生数を左右する。 水産庁は今回のTAC変更に当たり、 水産研究・教育機構が示した三陸沖の漁獲状況のほか、 資源再建計画などに基づき漁獲予測値を算出しており 資源…

昨日は祭日、そして休み明けだが今日は「水曜日」 休み明けにも関わらず、水曜日ということもあり 今朝は臨時休業の店が多数ありました。 開けてても、通常とはまるで、気のない店頭 昨日休みだったのにもなぜ今日も休むの？ だって ※　水曜日は開けててもお客さんが来ないから もう一つは ※　働き方改革　その法令順守のために 　　開市の水曜日を使う さて国が定めた働き方改革って、いったい誰のため？ 働きたい人間が十分に働けない 総労働時間が決められているから残業なども削られ、収入が減る。 途中からアルバイト、副業はオーケーおかしくないですか？ PS 10月15日　9：00～14：00 年末展示会　開催です…

今日は祭日だから 平塚も、大磯も、漁はお休み。 昨日は休み前に2漁港にぶらり行ってまいりました。 鎌倉の配達ついでに 湘南の海を眺めながら、江の島 茅ヶ崎。そして平塚へと 駐車場に車を停め、スロープを下る、両サイドには たま三郎 MVI_5720 あいにく、川長さんは沖に出ていて不在 しかし平塚はほぼ毎日、この定置網で獲れた魚を 横浜中央市場にもってきてくれます。 方やすっかり御無沙汰の大磯ですが じっくり待って、その日が来るまで 大磯漁港隣接の施設に直売所の魚 リーズナブルの価格提示

左が2㎏で9尾入りのサンマ、一匹222g 右が江戸前の魳（かます）でございます。 手に取ってみると 御覧の大きさ、もちろん味の方も申し分なしでしょう。 ところで、今年はサンマが大きく安い！ 確かに去年に比べれば（昨年は小さく、細くて高い） でもその中でもいろいろサイズがあります 2㎏で最高は8尾から始まり御覧の9尾～14尾位まで 1尾入り数が違うと、値段も格段に差が付きます。 カマスも同様、捕れた場所、サイズ 同じカマスでも値段の方は月とすっぽん 高い魚は、やはりそれなりの価値がございます。 そうそう鯵なんかも、高いやつはそれなりの価値を有します。

記録的な不漁が続いていた北海道南部のスルメイカ漁ですが、 9月に入り水揚げが増え函館市の市場は活気づいているそうです。 道南のスルメイカ漁は、 初日の水揚げを断念するなど不漁が続いていましたが 9月に入り状況が一転！ 9月20日は約15トン水揚げされ、 市場の取扱量は2024年9月の21トンを既に大幅に上回っています。 函館魚市場によりますと、苫小牧沖など太平洋側での漁が好調だということです。 「不漁続きの中でまとまった量があるのが続いているのはすごくいいこと」 全国的にも、太平洋側の漁獲量が増えていて、 水産庁は2025年度の漁獲枠を現状から34%増やすことを決めたそうです。 さんまに続き、…