今年もこの季節が来ました。新物のホタルイカが入荷です。 手書きで「新物 ホタル」って書いてあるだけで、市場っぽくていいんですよね～ 今回の産地は、ラベル表記どおり 日本海・山陰沖ホタルイカは富山湾のイメージが強いですが、山陰側でも漁があり、時期の動き方も地域で少し違います！！ ラベルには「釜茹で」。原材料も ほたるいか（山陰沖）と食塩 のシンプル構成です。余計なことをしていない分、素材そのものの良さが出ます。 身の張りとツヤがあって、サイズ感も揃っている印象。春先のホタルイカらしい、ふっくらした雰囲気が ちゃんと出ています。 ホタルイカは“春の走り”を代表する商材のひとつ！！こういう新物が出て…

２月2日（月）です、今日から2月スタート！！！ ですがセリ場に魚が少ない。 幸いにも午前4：30分、横浜丸魚のセリにかけられた魚が 多かったのが救いでございました。 MVI_5340 横浜金沢区富岡の魚達 小柴・本牧からはドラゴン スミイカ 平塚もなしでしたが まあ、明日からに期待しましょう。

霞ケ浦産 福島産 三重産 等が横浜中央卸売市場に入荷をしてきます 春を告げる魚、白魚でございます。 湾岸、汽水域に生息をし、2～5月の産卵後 わずか1年で寿命を終えてしまいます。

仲卸・森滝さんでは 毎日毎日、様々な種類、そして数の魚を捌く。 作業場にはウロコ取機、 MVI_5234 シャワー、などがあって MVI_5057 作業は実にスムーズに進められる もちろん捌く技は、御覧の様にぴか一でございます。 今朝はちょうど カンパチを捌くところに出くわしました、 さりげなく、いとも簡単に これこそが達人に共通するエッセンスであります。 この店以外にも 達人はゴロゴロ存在をしていますよ。

金笊に乗った魚達 仲卸・八丁伸さんでの店頭風景です。 お客さんがチョイスしたのを こうしてここに乗せるんですね。 しかしまあ、綺麗、鮮やか。 仲卸・伊勢三さんに並んだ レンコ鯛 マトウダイ 仲卸・ムラマツさんの チカメキントキ 仲卸・元初さん 大分からのアオリイカ すべてがアートでございますね。

ついこの前まで 正月だと思っていたら あっという間に1月もおしまいである。 ここ1週間ばかりは寒波襲来、悪天候、時化模様のため入荷が少ない。 定刻午前4：30分からの横浜丸魚のセリも 兵庫のサヨリ、宮崎のカワハギ、千葉・船橋の小肌と 御覧の様に少々 また今日は各地からメジが目に留まりましたね。 三重 京都・舞鶴 石川・金沢

横浜中央市場から眺める 横浜港の夜明け前のブルーアワー そして日の出 雲があったり、なかったりとか 少々曇っていたりとか それから太陽の昇ってくる位置とか 湾内を行きかう船の姿とか とにかく一日たりとも同じがありません。 また不定期開催ですが、 5分間花火もここから眺めることが いい場所でしょ！！

今年はこれ、行ってみようと思ってます。金沢漁港の「海産物フェスタ」2026年は2/23（月・祝）9:00〜14:00開催で、入場無料です。 内容は、港でいろいろ買えて食べれて、ちょい体験もある日って感じ。あさりご飯、海苔むしり取り、 海苔や生ワカメの販売、キッチンカーなどが出るみたいです。 ここはたぶん早めに動くのが大事っぽいんだけど、自分は普段市場で働いてるので早起きは余裕むしろ得意分野！！ 2025年はワカメやコンブが開始30分で完売した、みたいな話もあるので、当日は9時に着くじゃなくて、 スタート前に現地入りして先に見に行くつもりです！！ あさりご飯も「完売必須」みたいな雰囲気なので、こ…

こんな缶詰を見つけた！！！ なんじゃこれっ？？？ 調べてみると 青森県八戸市や三陸海岸沿岸に伝わる、 ウニとアワビを使用した贅沢な潮汁（吸い物）の郷土料理です。 乳白色の汁に沈む黄金色のウニが、 朝霧に霞む野いちごのように見えることから名付けられました。 お盆やお正月、祝い事のハレの料理として、 また炊き込みご飯や茶碗蒸しとしても親しまれています。 だそうです、値段は聞きませんでしたが 多分かなり高そうです。

めちゃ寒の週明け、でも魚は少ない、 そして月曜日はお休みの店も多く仲卸通路はとほほ・・・・・ そんななかでも季節の移ろいは確実に 新物のそろい踏み 神奈川県横須賀・佐島 宮城県 岩手県 北海道十勝・広尾から サクラマス