今朝見かけたマグロのブロック 千葉県銚子の天然本鮪！！   銚子沖は黒潮と親潮がぶつかる潮目のエリアで、餌が集まりやすい海。しっかり泳いで育った本鮪は、脂だけでなく赤身に旨みが出やすいのが特徴です。 銚子で揚がる本鮪は、遠洋物のような超低温冷凍ではなく、比較的近海で獲られた生が中心！！ トロもベタつかず、後味が重くなりません。 脂・身質・鮮度のバランスが取れた、いまの時期らしい銚子の天然本鮪でした。

自然には勝てない！ 中央卸売市場の鮮魚部は、まさにその言葉がマッチ 昨日、今日とも、時化の影響を受け 入荷はめちゃ少なし！ 午前4：30分の定刻セリ 横浜魚類はなし、横浜丸魚も少々 MVI_1258 午前6時前の平塚は鯵1箱と春子数箱のみ 休み明けに期待しましょうね。

気が付けば12月も半分経過、 余すところはなんともう2週間でございます。 歳末の奮意気がまるっきり感じられない横浜中央市場ですが 流石に今日からは 仲卸各店の店頭にカニの姿が目に付くようになりました。 諸物価高騰で おせち（蒲鉾、伊達巻）に関しては、 少しばかり弱気の前注文ってところですが 気をもむ歳末商戦、どんな塩梅になるでしょうかね。

12月もはや中盤でございますが 毎年のこととは言え現場にいても まったく季節感がございませんね。 流石に季節ならでは魚が並んでおりますが さてさて終盤に差し掛かり、 歳末商戦はいかに それにしても、いくら高すぎ 秋鮭の筋子なんて、姿かたちを見えませんです 来年の秋鮭、めちゃ心配ですね。

毎月、第二土曜日 桜木町のコレットマーレの地下1階にあるサミットさんで 13：00～17：00近辺まで 魚市場がやって来た！ のタイトルで、仲卸の何社かが参加をして プロの目利きの対面販売を行っている。 今日はまもなく2年になる、今年度最後回 長時間労働になってしまうが こちらも勉強になるし、お店の方も全面協力で ここでの学びで店側の陳列なども随分と変化をしてきた。 鮪に至っては 今日も店内ケースを こうして市場からの鮪一色にしてくれたり この企画の店内アナウンスも 店側の重鎮が代わる代わるやってくれるのも嬉しい。 とにかくきちんと説明をすれば、 値段がそこそこしても、買っていってくれるもので…

使い勝手のいい品が市場には入荷をしてきます。 こんな風に板に乗せられ 愛知は三河からやって来ますよ。 アカメゴチ ニギス　他にもいろいろな魚が そして、この手も 駿河湾の特産品もございます それぞれが、ひと手間加えた、ある意味簡単調理で めちゃ高付加価値を生む、そんな商材だと思いますけど 是非是非、お試しください。

横浜丸魚 午前4：30の定刻ぜりの品々 小柴の太刀魚、宮崎のカワハギ、大分の小肌 そして横浜市金沢区富岡の魚 MVI_1039 定刻のセリシーン MVI_1050 午前5：30頃入荷 平塚の朝どれ、活魚混じり MVI_1057 ただ魚がめちゃ少なかったです。

日本で一番最初にできた京都中央卸売市場 その記事が朝日新聞にありました。 横浜との違いは ※　入荷する品々は、ほぼ全量セリ 水産は、セリにかかる品を卸と仲卸で決める。 鮮魚は午前4：30、鮪は5：50がセリ時間 平塚等のセリは随時 ※　荷受けが売ることができるのは仲卸だけ 横浜はというと 〇　仲卸人 　　　　　〇　売参者（横浜市から認可を受けた会社） 　　　　　　〇　相対取引業者（卸会社が認めた会社）

相模湾・佐島からケンサキイカの子イカが入荷していました。 ケンサキイカは、関東周辺では小型のものを「マルイカ」と呼ぶことが多く、相模湾では春から初夏にかけてマルイカ釣りが盛り上がる、そんなイメージの強いイカです。いわば「春先の楽しみ」というポジションのイカですが、きょうは冬の売場に子イカサイズが並んでいます。季節の定番という感覚があるからこそ、12月の競り場で見ると、ちょっと得したような、不思議な感じがします。 「マルイカ＝春」と思っている方には、少し意外な12月の佐島もの。市場では、その日の水揚げや海の表情によって、こうした季節のずれた出会いがあります。 見かけたときが食べどきです！！

青森・八戸周辺で結構でかい地震がありましたね 午後11時過ぎのことだから、 損害等はまもなく判明することになるでしょうが 軽微であることを願っています。 さて明日は市場はお休みですが 昨日に続き、入荷が少なかったですね。 定刻　4：30～のセリ 横浜魚類では、横浜市金沢区の金沢漁港からキスが 同じく横浜丸魚はカワハギと小肌 そして午前6時近くに平塚から 川長・日海そろい踏みで朝どれの魚入荷。 MVI_0962 御覧通り小鯖、宗田ガツオが少々でした。 でも川長さんの漁再開が何よりの嬉しいお便り。