今日から寒波襲来の日本列島です、 市場は本日お休み、風はあまりないようですので 明日の入荷はそこそこあるかと思いますね。 昨日は平塚から朝どれが入荷しましたが なんとまあ、珍しいことにハマグリだけ（汗） セリ開始のアナウンスをしても だぁ～れも、来ません（笑）でした。 まあ平塚、そう湘南の海は 例年3月位からスタートですからね。 閑話休題 AI　グーグルのジェミニで 横浜中央卸売市場・水産物の課題をお題にしたら およそ20分ばかりで ワード、イラスト、 動画、対話形式の音声と なんと4項目でかなりに精度で打ち出して参りました。 おそるべし！！！！

今朝の平塚からの追っ駆け競りは、ハマグリだけでした。サイズは大きいサイズでしたが、なぜか人気がなく、そのまま競り終了… そのあと仲卸を回っていると、ふと目が留まったのがこの３匹、見た瞬間に「今日はこっちの日だな」と思わせる存在感でした。 まずは、神奈川・生麦／子安の平スズキ 2.5kg 写真の通り、これ…めちゃくちゃ脂ありそうです。腹側のふくらみ、皮目のツヤ、身の張り。見た目だけで期待値が上がる平スズキで、もう、もはやデブ。特に体高が凄くて、身の厚みが凄かったです！！ もう一匹も、神奈川・子安のメジナ 2.0kg。メジナで2キロは立派で、体高もあって身がしっかりした“主役サイズ！箱の中でも存在…

横浜魚類のセリ場に 鹿児島からの20.8㎏のこの魚 体中に茶色の斑点がちりばめられている ヤイトハタ　が入荷をしていました。 ハタ類のなかでも比較的大型になり、 最大全長234cm・重さ150kgの魚が確認をされている。 国内では琉球列島だけで知られていたが、 今では相模湾や駿河湾でも成魚が揚がっている。 鱗は皮膚に埋まっていて、すき引きしてとるしかない。 皮は厚くゼラチン質で冷えると硬く、骨は非常に硬い。 透明感のある白身で身割れしやすい。入荷量は少なく、非常に高価。 仲卸・森滝さんに コブダイ（カンダイ）の姿 今日のはりっぱな「コブ」でしたね。

毎月第二の土曜日がお約束日ですが 1月はイレギュラーで本日開催をしたしました。 桜木町のサミットストア内の 「魚市場がやって来た！」　　13：00～17：00開催 仲卸の有志が自慢の品の対面販売を致します。 この場所以外でも ケースを丸々鮪の販売とか さつま揚げのコーナーとかに めちゃお店の方も協力的にやってくれております。 価格的にはお店に並んだ品々よりも 遥かに高いものをそろえていますが いまやすっかり定着をしていて（まもなく2年） 楽しみにしてくれる方も確実にいらっしゃいますよ。 2月は14日の予定でございます。

細魚・針魚　なんと読む？ さてどんな魚でしょうか。 ヒント　1 冬から春が旬の白身の高級魚。 ヒント　2 小さく群れる若い個体は「エンピツ」、大きくなったものは「カンヌキ」と呼ばれる。 ヒント　3 上品な味わいで寿司ネタとしても人気がある。 ヒント　4 腹の中が黒いことから「腹黒い」と例えられることもあります。 ヒント　5 ダツ目に属し、沿岸や汽水域に生息し、プランクトンなどを食べます。 本日は千葉・竹岡から カンヌキが入荷をしてました。 こちらは「おまけ」 昨日の新聞記事からです。

今朝の市場、目を疑うサイズのアンコウが入ってました。なんと12kg！！え、これ一匹で何人分よ…って、思わず声出るやつ アンコウって、見た目はちょっとモンスターだけど、冬のごちそう代表ですよね～ 鍋はもちろん、唐揚げ、味噌仕立て、肝（あん肝）…って、部位ごとに旨さが違うのがたまらない しかもアンコウは、メスのほうが大きく育つと言われていて、個体によっては30kg級になることもあるんだとか。そう考えると、今日の12kgでも十分デカいけど、まだ“上”がいる世界…恐るべし。

横浜中央卸売市場の行事案内 2月10日（火） 10：00～13：00 2月14日（土） 10：30～12：30 ふるって早めの参加申し込みよろしくです！

仲卸・八丁徳で発見！ 香川県から来たこの赤い足が特徴の すだれ貝が入荷をしていました。 熱をかけると貝殻から身だけコロリと外れるので、 お皿に盛りつけて食べるのがおススメだとか。 仲卸・森滝にはごっついこの魚 4.3㎏のコブダイの姿も。 最大1ｍにもなる、大きな方が旨いそうで 頭部のコブには脂が詰まっていますよ。 受け会社・丸浜のセリ場には ハマフエフキ この魚も、温暖化の流れで 一昨年あたりからよく入荷をしてくるよになりましたね。 今朝も メジが千葉・勝浦、青森・八戸、三重から入荷をしてました。

連休明け、2日続いた強風、時化で 明日の入荷が心配でございますね、 何せあさっての水曜日はまたお休みなんで。 新年早々は各地からのメジが目立ちます 鹿児島からのスマも また昨年に引き続き スルメイカ ヤリイカといったところのイカ類も好調 あまり期待ができませんが、 とにかくも自然には勝てませんので。  

台東区下谷の居酒屋「川せ美」さん、 その店の刺身の盛り合わせでございます。 言葉でなく こうして文字にしてわかりやすく また同じ魚を 熟成とそうでないのと並べて 食べ比べができる、 こういう出し方は工夫があって勉強になります。 何より、店主をはじめ、若いスタッフさんの きもちがいい対応が素晴らしい店でございました。 飲食店は料理もさることながら、 ことさら店主＆スタッフ皆さんの気持ちがいい対応も重要ですね。