仲卸・森滝さんでは 毎日毎日、様々な種類、そして数の魚を捌く。 作業場にはウロコ取機、 MVI_5234 シャワー、などがあって MVI_5057 作業は実にスムーズに進められる もちろん捌く技は、御覧の様にぴか一でございます。 今朝はちょうど カンパチを捌くところに出くわしました、 さりげなく、いとも簡単に これこそが達人に共通するエッセンスであります。 この店以外にも 達人はゴロゴロ存在をしていますよ。

金笊に乗った魚達 仲卸・八丁伸さんでの店頭風景です。 お客さんがチョイスしたのを こうしてここに乗せるんですね。 しかしまあ、綺麗、鮮やか。 仲卸・伊勢三さんに並んだ レンコ鯛 マトウダイ 仲卸・ムラマツさんの チカメキントキ 仲卸・元初さん 大分からのアオリイカ すべてがアートでございますね。

ついこの前まで 正月だと思っていたら あっという間に1月もおしまいである。 ここ1週間ばかりは寒波襲来、悪天候、時化模様のため入荷が少ない。 定刻午前4：30分からの横浜丸魚のセリも 兵庫のサヨリ、宮崎のカワハギ、千葉・船橋の小肌と 御覧の様に少々 また今日は各地からメジが目に留まりましたね。 三重 京都・舞鶴 石川・金沢

横浜中央市場から眺める 横浜港の夜明け前のブルーアワー そして日の出 雲があったり、なかったりとか 少々曇っていたりとか それから太陽の昇ってくる位置とか 湾内を行きかう船の姿とか とにかく一日たりとも同じがありません。 また不定期開催ですが、 5分間花火もここから眺めることが いい場所でしょ！！

今年はこれ、行ってみようと思ってます。金沢漁港の「海産物フェスタ」2026年は2/23（月・祝）9:00〜14:00開催で、入場無料です。 内容は、港でいろいろ買えて食べれて、ちょい体験もある日って感じ。あさりご飯、海苔むしり取り、 海苔や生ワカメの販売、キッチンカーなどが出るみたいです。 ここはたぶん早めに動くのが大事っぽいんだけど、自分は普段市場で働いてるので早起きは余裕むしろ得意分野！！ 2025年はワカメやコンブが開始30分で完売した、みたいな話もあるので、当日は9時に着くじゃなくて、 スタート前に現地入りして先に見に行くつもりです！！ あさりご飯も「完売必須」みたいな雰囲気なので、こ…

こんな缶詰を見つけた！！！ なんじゃこれっ？？？ 調べてみると 青森県八戸市や三陸海岸沿岸に伝わる、 ウニとアワビを使用した贅沢な潮汁（吸い物）の郷土料理です。 乳白色の汁に沈む黄金色のウニが、 朝霧に霞む野いちごのように見えることから名付けられました。 お盆やお正月、祝い事のハレの料理として、 また炊き込みご飯や茶碗蒸しとしても親しまれています。 だそうです、値段は聞きませんでしたが 多分かなり高そうです。

めちゃ寒の週明け、でも魚は少ない、 そして月曜日はお休みの店も多く仲卸通路はとほほ・・・・・ そんななかでも季節の移ろいは確実に 新物のそろい踏み 神奈川県横須賀・佐島 宮城県 岩手県 北海道十勝・広尾から サクラマス

1月23日（金）10：00～ 横浜山手中華学院の幼稚園で 『煮干しの解剖授業』をお魚マイスターの大貫、山形さんに 講師をしていただき開催を致しました。 40名づつ3クラスに分け各40分 中国のしかも幼稚園の子供が対象でしたので どうなることやらと少々心配でございましたが 両講師のスキルの高さのおかげで みんな興味津々、和気あいあい 無事に終わることができました。 また教材の煮干しで授業中に出汁をとり、 醤油を足しただけのめちゃ旨汁を皆さんに配布、 凄く喜んでいただきました なんかいいことやった感、満載！

今朝は入荷が少ない休み前でしたが 横浜市金沢区富岡から入荷がございました。 そして横須賀・佐島から グチにしては魚体が丸い、薄べったいと 手に取ってしみじみ 仲卸・森滝のスタッフさんに聞くと クロサギとの返事 横浜中央卸売市場ではめったに見かけない魚 鮮度がよければ刺身もＯＫとか そうそう寒波襲来の今週ですが 北海道十勝沖からは早々と春の便りも サクラマスでございます。

7年間続いた黒潮大蛇行が昨年の4月に終息をした。 それが原因かどうかは判明をしていないが 〇　サンマの豊漁 〇　スルメイカの東北、北海道での豊漁 そして永らく低迷をしていた 〇　スケトウダラの豊漁にも影響をしているのか 反面、 この記事にあるように 鰹は大蛇行以前のもとに戻り 秋鮭は危機的な状況に陥っている 自然界は全く持って予測不能。