その持つ独特の磯臭さから 一般的には敬遠をされきたこの魚 タカノハダイ これは夏などに非常に臭みのあるものがあるせいで、 冬期でも漁獲方法によっては臭みがあるが、 漁獲後の処理によっては非常に美味である。 特に晩春から初秋にかけて臭みのあるものが多いが 漁やその後の取り扱いによってこの臭味は緩和され、 まったく臭みのないものも多くなっている。 並んでいた仲卸の店頭の価格表示は 今どきの魚にしては珍しく、3桁でございました。 こういうのをうまく調理して提供ができれば 皆さんがハッピーになるのにね。

仲卸・三栄さんに立ち寄る たまさか豊洲仕入れの魚が着いたところで わざわざ蓋を取って中身を見せてくれました。 現れたのは長崎からのこれっ！ そしてもう一つは兵庫・淡路島からのこれっ！ お値段の方は聞かぬが華ですが 興味のある方は問い合わせてみてください。

公平を期するという名目で 3年続いたフーデックスへの出店が来季からは取りやめになった。 200数十万のお金を 出店する高々6軒の為に使うのは いかがなものかというクレームがあって 行政としてはやむなく中止の判断を下したようだ。 しかしながら行政の使うそのお金は 特別会計から拠出されるものであった 本来ならその使用に関しては 業界の意志が大きく反映されてしかるべき筋のもの。 昨今の様に業界関係者の建設的な意志、ビジョンが無ければ たったの6社であろうと やる気満々の店舗の意志は尊重されてしかるべきだと思う。 何より公募をしてるんだから。 こと水産部に至っては 40年前に27.4万ｔの扱いだったも…

春の富山といえば 御存知 シロエビ 漁期は4月～11月下旬 昨年は不漁でしたが、今期は回復基調の様子 そして今季は絶好調の蛍烏賊 漁期は3月1日～5月下旬 生食は御用心 そして特筆すべきは昨年末より入荷が多い 丸々太った脂乗りが最高の マイワシ どうやらこやつの豊漁が 蛍烏賊漁を邪魔しているみたい ともかくも今、富山は熱い！

あまりぱっとしない週明けでしたが 嬉しいことに逗子、小坪から 朝どれのアオリイカが入荷してきました。 型はまだまだ小さかったですが これから湘南の海からの入荷が本格化してきます まあ初夏の風物詩といったところでしょうか。 6時ちょいまえ 平塚の朝どれと一緒にセリにかけられました。 A_0039C164A260413_054033EJ_CANON  

横浜中央市場は JRの横浜駅、東神奈川駅、 京急のかながわ、東神奈川（旧仲木戸）駅 それぞれから徒歩約15分くらい 横浜駅東口のバスターミナルから 48系統のコットンハーバー行きで中央市場前で下車 で来られるアクセスのよいところに位置しています。 また周辺はホテル群、マンション群 帷子川をはさんでKアリーナ、ヒルトンホテル、 横浜駅東口方面等 水産棟に昇れば、横浜港一望 日の出 夜景 時には不定期開催の花火なども楽しむことができます。

今日は該当日 仲卸・八丁武 仲卸・井桁 仲卸・菊平 仲卸・角太 の鮪専門店の画像です。

本日 午前7時台の仲卸売り場でございます。 AB列を入口方面 山本水産から ＣＤ列は最奥の坪倉水産さんから入口方面 こんな状況が もういまは日常です。 毎週土曜日の8：00～の市民開放日だと 少しはここに賑わいが生まれますけどね（笑） 40年前の扱い高27.4万ｔ 年々低下の一途をたどり しばらく4.3万ｔで下げ止まっていましたが昨年は4.1万ｔに 4万ｔ割れ目前で目下赤信号が点滅中です。 377万人の胃袋を支えるこの場所が これだと流石にまずいっすね。

水温上昇の環境の変化で 入荷が多くなった魚に フエフキダイがあげられます。 今朝は魚走さんが 仲卸・鮑屋さんで魚を捌いているところに遭遇 MVI_6371 鱗がすでに引いてありましたから クロダイかと思ったら まさに上記のフエフキダイ（鹿児島・内之浦）でございました。 見るからに脂が乗ってそうで、垂涎ものでしたね。 これまたタイミングよく今が旬（春から夏）の魚に入ります。

3月29日解禁、4月3日に初漁があった 桜海老の春漁 前年の倍以上の水揚げがあったそうで 出だし好調との嬉しいニュースが届いています。 解禁日  2026年3月29日(日) 初漁・初競り  2026年4月3日(金)夜〜4日(土)朝（由比港・大井川港） 終了予定  2026年6月5日(土)頃（例年の傾向） 特徴 春の桜えびは、秋に比べて殻が柔らかく、大ぶりで甘みが強いのが特長。