今朝も少量ではありましたが、 午前5時半頃、平塚から朝どれが届きましたよ。 場内アナウンスが流れ、 仲卸だ集まり、早速セリにかけられました。 並んだ魚の最後部は御覧の極小の太刀魚でございました。 こういう魚をどう価値をつけるか 買って行く仲卸、 そしてそこから仕入れた人間の真価が問われますね。

陸上ではそよ風でも ひとたび外洋に出ると、 自然は陸上のそれとはまったく違う顔を見せるらしい。 日曜日もそんな状況だったようで 東京湾でもかなりにうねりを伴ったらしい。 自然が相手の生業だから致し方ないが 獲れるときに獲っておこう、それは漁師にとっては当然の気持ちなのかな 資源保護も問題は いい時は続かない、そう滅多にない、 だから取れるときはできうる限り この辺の気持ちを理解したうえで 漁獲制限を考えたらいいですね。 現場の人間の気持ちも充分にわかったうえで 政策、条例を作るってことをしないと 根づきませんよね。 今日は境港から巻網で獲って来た本鮪の入荷がありました これからハイシーズンを迎…

仲卸・八丁徳の店頭に 大間からの海鞘が並んでいました。 市場でよく見かける奴とはすこし様子が違ってます、 そうですこれは天然の海鞘なんでございます。 養殖物との違いは 殻が硬く、突起が鋭く尖っています、 また身の繊維がしっかりしており、 より野生味のある濃厚な磯の香りと奥深い旨味を楽しめます。 養殖物もそうですが 年間通じて一番おいしい季節は6月～8月にかけて まさにこれから旬を迎えます。

鈴木農相がほおばる動画が ニュースで流れていた。 調べてみると ウナギの養殖を手掛ける 山田水産（大分県佐伯市）は ２０日、完全養殖ウナギのかば焼きを ２９日から世界で初めて試験販売すると発表した。 参考価格は２尾セットで９７２０円。 公式オンラインショップで注文を受け付けるほか、 イオングループの通販サイトや三越日本橋本店でも取り扱う。 まだ庶民的ではござらんけど 凄いですね、旨いのかな？ そして3年以内に1000円以下にするのが目標だとか。

この品は モウカサメの心臓でございます。 市場関係者の間では「モウカの星」と呼ばれています。 横浜中央卸売市場では もっぱら仲卸・丸勇さんの店頭で見かけることが多いですね。 こりこりした食感がたまらない 珍味でございます。 臭みがなく、 牛のレバーや馬刺しに似た食感とあっさりとした味わいが特徴で 薄くスライスして、 ごま油と塩、またはニンニク醤油で 刺身として食べるのが一般的でございます。

仲卸・八丁徳で発見、アナジャコさんでした 有明海、八代海などが主産地となります。 セリ場には網走から入荷のグロテスク オオカミウオ、これって食えるの？ 癖のない魚で使い勝手がいいらしい、刺身でもいけるようです。 三浦半島松輪からは 小田原市のソウルフイッシュ アブラボウズが 今朝はなかなか珍品がそろいましたね。 ps 今朝も平塚、少量でしたが入荷がありましたよ。  

気が付けばGWも終わり、5月も早中盤に 正月からはもう4ヶ月がすぎ、今年の1/3をもうはや消化したことに。 あっという間に季節は移り 初夏の風物詩、湘南の海からはアオリイカが届くようになり これから本格シーズンを迎える鯵も その量を徐々に増やしている。 加えて昨日、今日と大量のワラサの姿もあって にぎやかになって参りました。

午前6：30頃、平塚から入荷の場内放送！ えっこんな時間に と思ってセリ場に行くと こんな景色が広がっていました。 ワラサの山 この仕訳で時間がかかり6：30だったのね、と納得！

今朝も湘南の海は元気でございます。 午前5時近くに逗子・鎌倉からアオリイカ そして5時半ころには今朝も平塚そろい踏み 鯵はお約束でしたが、今朝はイナダが多く混じりました。 また鮪のセリ場には、どんと、巨大が2本！

今日も御覧の様に御機嫌な天気の横浜です。 6時を少しまわったあたりで 平塚の朝どれ入荷の場内アナウンス 川長、日海そろい踏みでした。 いつも通り鯵がメインでしたが 活け物、アオリイカ、青鯵、鱧、イナダも混じりましたね。 昨夜は19：30からNHKの番組『ダーウインがやって来た！』 で東京湾が取り上げられてましたが 海の環境変化、特に水温の影響がもたらす様々を 興味深く視聴していました。 ぱっとしない5月も これから終盤に向かいますが 今週はどんな塩梅になるでしょうか。