キンメダイ 個人的には煮付けがベストだとは思っていますが 鱗をとらず、そのまま利用する そんな調理の仕方があるんですね。 御覧くださいこの一皿 フライパン、そして炭火の両方を使って焼きあげ 鱗のカリッとした食感を引き立たせます。 誠に 新鮮な味わいを提供していました。 是非試してみてくださいませ。

お盆が明けてから入荷が多い 千葉は銚子の鰯、俄然脂が乗ってきたようです。 昨日は自ら買ってみて 煮付けと 酢〆を作ってみました。 とにかく捌いていたら、内臓脂肪の多いこと 只今、値段もリーズナブルなんで是非お試しください。

東京ビッグサイトで開催の 2026シーフードショー 今年の会場は陸上養殖を手掛ける 企業出店がやけに目に着いた。 たまさか三井物産が200臆を投じて 千葉・木更津で展開中の「おかそだちサーモン」 アメリカから輸入した卵から1年2ヶ月で この大きさに育つそうである。 ブースの方に聞いたら 現在陸上養殖業者はほとんど採算ベースに乗ってないそう 会場を眺めても確かにブームであることは 間違いのないところそうだが 所詮は機械屋、装置屋さんがハンドリング 彼等には魚の流通問題やその他種々、要は出口戦略ができてない うねりが定着をするのは 魚を取り巻く環境も含め いましばらく時間がかかりそう。

今年の夏の高温予想 いまのところ大きく外れておりますね。 8月10日から始まった サンマの棒受網漁、昨日初物が入荷をし なんと1尾4桁のとんでもないお値段でしたが。 一夜開けた今日は 4桁から3桁へ嬉しい暴落！ 今年の夏の高温予想と同様 昨年比40％減の一転不漁とのニュースが流れていますが おおきく予想を覆してほしいですね。

連休明けの横浜中央卸売市場 仲卸3店舗で初物の姿を発見！ 御覧の様に型はそこそこでしたが 値段を聞いてびっくり 1尾がなんと4桁、先頭の数字は『2』 さてこれからどうなるか？？？ まずは3桁になるように お願いをしたいところですね。 今のところは今年不漁の予想となっていますが。

滅多にない進路をたどる今回の台風ですが お陰様でここ横浜は比較的平穏であります。 市場の方も台風と逸にして昨日は変則の休市 今日は開店休業状態の水曜日です。 入荷に関してはまるで期待をしてませんでしたが マイワシ君に関しては 大阪湾 三重 鹿児島 とこのところの産地がそろい踏みをしていました。

早々、新物登場！ 坪倉水産さんで 八丁徳さんで 見かけました、 今年の新物です。 もちろん昨年に引き続き お値段の方は、そこそこの高値でございます。 果たしてこれからどんな展開になるかはわかりませんが 低温帯を好む鮭科の魚には、厳しい昨今の環境だと思いますね。 さんまも今年はどうなることやら。

坪倉水産で発見 カナダ・フレーザーリバーから来た 天然の紅鮭でした。 なんとワールドカップのある年にだけ捕獲が許される魚だそう。 同じく韓国からやって来た マテ貝に似たアゲマキガイ かつては 有明海や瀬戸内海などの干潟に 深い縦穴を掘って暮らしていましたが、 現在は国内の自給が激減し、 中国や韓国からの輸入冷凍品が主流となっています。 クセや臭みが少なく、煮ても身が硬くなりにくいのが特徴です。 濃厚な旨味と甘味があり、 バター焼き、塩焼き、酒蒸し、煮付け、 はたまた、お寿司（煮アゲマキの握り）などで楽しまれています。

いやいや台風の影響かわからんけど 魚全然入荷してきませんね。 昨日は久しぶりに大阪湾からがみられましたが、 魚の少ない今朝は、鹿児島からが入荷！ 数軒の仲卸の店頭で見かけました。 また今朝はあまり見かけないこの子も ほっけさん。 さて明日が心配でございます。

今年は富山から始まり 鹿児島、三重、鳥取（境港）、石川（七尾）、千葉（銚子）と 産地が移り変わりながら マイワシ君は順調に入荷をしています。 今朝はそのブランド地でもあるここから 型は平子サイズでしたが 大阪湾からの入荷がありました。 マイワシとは裏腹に鯖はイマイチ 鰯と鯖は同じトレンドにはならない！が いわば定説、業界の常識みたいになっているようですが。 そんな中ですが 午前6時少し前に平塚から朝どれが届きました こちらは鯖が多かったですね。 おそらく台風の影響もあって 今週は魚が少ないと思われます。